Pois Cassés Façon Risotto : Savoureux, Pas Cher, et Fait Maison en 50 Minutes

Les pois cassés sont les héros oubliés de la cuisine familiale : économiques, bourratifs, et délicieux quand on les traite bien. Ce risotto maison sans prétention vous montre comment les transformer en plat élégant et réconfortant.

Pois Cassés Façon Risotto : Savoureux, Pas Cher, et Fait Maison en 50 Minutes

Pois cassés façon risotto : un classique réinventé, savoureux et nourrissant. Facile à préparer en famille, économique, et riche en protéines. Finition généreuse au parmesan et légumes frais de saison.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 108 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Pois cassés
• 90 cl Bouillon de légumes
• 50 g Oignons
• 30 ml Vin blanc sec (facultatif)
• 50 g Parmesan
• 120 g Légumes (petits pois

Instructions

 

• La veille (optionnel) : Faire tremper 500g pois cassés secs 2-4h à l'eau froide. Égoutter.
• Peler et émincer 2 oignons moyens. Les faire revenir 5 min dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, à feu moyen, sans les laisser dorer.
• Ajouter les pois cassés. Mélanger 1 min.
• Verser 1,2L bouillon de légumes chaud (frais ou maison). Ajouter 1 pincée de sel. Augmenter le feu et amener à ébullition.
• Baisser à feu doux et laisser cuire 30-35 min, en remuant régulièrement (toutes les 5 min). Les pois doivent être tendres et fondants.
• Pendant ce temps, préparer 200g petits pois frais et 100g asperges coupées en morceaux. Les ajouter à la mi-cuisson si frais, ou les blanchir 2 min avant d'ajouter.
• En fin de cuisson, incorporer 3-4 cuillères à soupe de parmesan râpé. Remuer énergiquement 1-2 min pour que le mélange devienne onctueux et légèrement crémeux.
• Goûter, ajuster le sel et le bouillon selon votre goût. La texture doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
• Servir chaud, avec un filet d'huile d'olive en finition si envie.

Astuces du chef

Préparez votre bouillon la veille avec pelures d'oignons, poireaux et herbes fraîches : zéro gaspillage et saveur décuplée. Versez le bouillon progressivement comme un risotto classique pour une texture onctueuse et légère.

Nutrition

Calories: 108kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 8.2gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.35mgFibre: 4.8gSucre: 2.1g

Fait maison et sans additifs, ce pois cassés façon risotto devient un incontournable des repas en famille. À accompagner d’une salade verte amère ou d’une tranche de pain complet grillé.