Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les poireaux, légume oublié de nos tables, reviennent en force grâce aux épices ! Ce curry doux et généreux marie tradition indienne et terroir européen. Sans gluten, vegan, bio : une recette pour toute la famille.
Poireaux au Curry Indien : Onctueux, Bio et Savoureux
Un voyage culinaire facile sur votre table ! Poireaux moelleux au curry, crémeux à la coco, savoureux et léger. Recette vegan, bio-friendly, prête en 1 heure, parfaite en famille comme au resto.
Ingrédients
- 720 g Poireaux
- 60 g Oignons
- 90 g Tomates concassées
- 48 ml Lait de coco
- 2 g Gingembre
- 2 g Ail
- 2 g Curry en poudre
- 1 g Curcuma
- 1 g Cumin
- 3 g Coriandre fraîche
- 9 ml Huile végétale
- 2 g Sel
Instructions
- Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles fines (le blanc surtout). Épluchez oignons et gingembre, hachez fin.
- Chauffez 1 cuil. à soupe d'huile dans une grande poêle. Faites revenir oignons et gingembre 3-4 min à feu moyen, sans brunir.
- Saupoudrez de curry, curcuma et cumin. Mélangez 1 min pour réveiller les arômes.
- Ajoutez les poireaux, versez 100ml d'eau. Couvrez, laissez mijoter 20-25 min à feu doux, jusqu'à tendreté.
- Versez le lait de coco. Goûtez, rectifiez sel et piment si vous aimez épicé. Mijoter encore 5 min découvert.
- Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez de riz basmati ou d'un pain complet.
Astuces du chef
Achetez les poireaux chez votre maraîcher local ou AMAP : moins chers, plus frais, traçables. Préparez la veille, stockez à +4°C. Réchauffez doux avant service : le curry gagne en intensité.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 3.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.28mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g
Servez chaud, accompagné de riz basmati bio ou de pains complets. Reste excellent réchaufé 2-3 jours au réfrigérateur. À tester aussi en été, tiède, sur une salade verte.
