Navets et carottes glacés : la recette facile et gourmande de l’hiver

Les navets et carottes glacés, c’est la recette de grand-mère revisitée pour les enfants et la famille. Simple, gourmande, préparée avec des légumes frais du marché ou du producteur. Un plat sain, facile à faire, qui réconcilie petits et grands avec les légumes d’hiver.

Navets et carottes glacés : la recette facile et gourmande de l'hiver

Une belle poêlée hivernale simple et gourmande, préparée avec navets et carottes frais du marché. Glaçage beurré sucré qui plaît aux enfants comme aux adultes — et c'est bio, léger et bon pour la santé.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 52 kcal

Ingrédients

  

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• 540 g Navets
• 540 g Carottes
• 25 g Beurre
• 6 cl Bouillon de volaille
• 5 g Sucre
• 3 g Sel
• 10 g Persil frais

Instructions

 

• Achetez navets et carottes frais (marché, producteur, AMAP). Pelez, coupez en bâtonnets réguliers ou cônes (3-4 cm). Blanchissez 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez, plongez dans eau glacée.
• Chauffez poêle, versez légumes 2-3 min sans matière grasse pour les sécher un peu. Ajoutez 30g beurre bio et 30cl bouillon (volaille, légumes ou eau+cube bouillon bio). Couvrez, laissez cuire 12-15 min feu moyen.
• Ôtez le couvercle, laissez réduire 5 min feu moyen-fort : le bouillon s'évapore, les légumes se couvrent d'une glace brillante. Goûtez, ajustez sel/poivre. Parsemez persil frais, servez chaud.
• Pour les enfants gourmands : sucrez un tout petit peu la réduction (1 cuillerée miel ou sucre) — ils adorent le côté sucré-salé !

Astuces du chef

Achetez navets et carottes chez un producteur local ou en AMAP : moins chers, meilleur goût, zéro plastique. Préparez la veille, glacez le jour même 10 min avant service. Les enfants adorent le côté sucré-salé du glaçage maison.

Nutrition

Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 0.9gFat: 1.8gLipides saturés: 1gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 5.1g

Cette poêlée simple et savoureuse fait entrer les légumes frais à la table familiale sans prise de tête. À faire en 40 min, à adapter selon les gouts (moins sucré, plus épicé…). Un classique intemporel qui plaît et nourrit bien.