Navets et carottes glacés : la recette facile et gourmande de l'hiver
Une belle poêlée hivernale simple et gourmande, préparée avec navets et carottes frais du marché. Glaçage beurré sucré qui plaît aux enfants comme aux adultes — et c'est bio, léger et bon pour la santé.
Ingrédients
- 540 g Navets
- 540 g Carottes
- 25 g Beurre
- 6 cl Bouillon de volaille
- 5 g Sucre
- 3 g Sel
- 10 g Persil frais
Instructions
- Achetez navets et carottes frais (marché, producteur, AMAP). Pelez, coupez en bâtonnets réguliers ou cônes (3-4 cm). Blanchissez 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez, plongez dans eau glacée.
- Chauffez poêle, versez légumes 2-3 min sans matière grasse pour les sécher un peu. Ajoutez 30g beurre bio et 30cl bouillon (volaille, légumes ou eau+cube bouillon bio). Couvrez, laissez cuire 12-15 min feu moyen.
- Ôtez le couvercle, laissez réduire 5 min feu moyen-fort : le bouillon s'évapore, les légumes se couvrent d'une glace brillante. Goûtez, ajustez sel/poivre. Parsemez persil frais, servez chaud.
- Pour les enfants gourmands : sucrez un tout petit peu la réduction (1 cuillerée miel ou sucre) — ils adorent le côté sucré-salé !
Astuces du chef
Achetez navets et carottes chez un producteur local ou en AMAP : moins chers, meilleur goût, zéro plastique. Préparez la veille, glacez le jour même 10 min avant service. Les enfants adorent le côté sucré-salé du glaçage maison.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 0.9gFat: 1.8gLipides saturés: 1gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 5.1g