Pisto Manchego : le ragoût espagnol des beaux légumes d’été

Vous cherchez une recette savoureuse, facile et généreuse ? Le Pisto Manchego est votre allié : c’est un ragoût de légumes espagnol qui célèbre la tomate, la courgette et le poivron à leur apogée. Parfait l’été, réconfortant l’automne.

Pisto Manchego : le ragoût espagnol des beaux légumes d'été

Ce classique espagnol célèbre les légumes de l'été dans leur plus simple expression : courgettes, poivrons et tomates fondus à l'huile d'olive. Savoureux, sain, facile à préparer en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 45 kcal

Ingrédients

  

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• 420 g Courgettes
• 360 g Poivrons mélangés
• 240 g Tomates concassées
• 120 g Oignons
• 5 cl Huile d'olive vierge extra
• 5 g Ail en purée
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir
• 1 g Thym séché
• 2 g Paprika doux

Instructions

 

• Préparez vos légumes : lavez, épluchez, découpez en dés les courgettes, poivrons en paysanne, tomates en petits morceaux. Émincez finement l'oignon.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Fondez l'oignon 2-3 min à feu moyen sans le colorer.
• Ajoutez les poivrons et les courgettes. Laissez cuire 5 min en remuant régulièrement.
• Versez les tomates, l'ail, la paprika et le thym. Salez légèrement, poivrez. Mélangez bien.
• Baissez le feu et laissez mijoter 35-40 min, en remuant toutes les 10 min. Les légumes doivent être fondants mais conserver une légère texture.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Finition : versez un trait d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir.
• Servez chaud, tiède ou froid selon vos envies. Le Pisto se réchauffe très bien.

Astuces du chef

Achetez vos légumes au marché fermier le jour même : ils auront plus de saveur. Laissez mijoter 5 minutes de plus que prévu pour que tout fonde sans s'écraser. Finition : un trait d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir.

Nutrition

Calories: 45kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.28mgFibre: 1.4gSucre: 3.5g

Ce plat se prépare en moins d’une heure, régale toute la famille et se réchauffe sans perte. N’hésitez pas à le déguster tiède, en salade composée ou en garniture de œuf. Le Pisto Manchego, c’est la cuisine gourmande qui respecte nos terroirs.