Pesto frais maison : la vraie recette italienne sans prise de tête

Le pesto, c’est l’essence de l’été en cuisine. Basilic frais, pignons de pin, ail, parmesan et huile d’olive : cinq ingrédients simples qui font toute la magie. Aucune cuisson, aucun secret compliqué. Juste un coup de robot ou de mortier, et c’est prêt.

Pesto frais maison : la vraie recette italienne sans prise de tête

Un vrai pesto maison en 15 minutes : basilic frais, pignons, ail, parmesan et huile d'olive. Zéro cuisson, zéro conservateur. À déguster sur des pâtes tièdes, des tomates ou du pain grillé. Idéal pour les enfants et simple à adapter selon les allergies.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 420 kcal

Ingrédients

  

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• 10 g Basilic frais
• 9 g Pignons de pin
• 2 g Ail
• 20 g Parmesan
• 24 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Préparez le basilic : lavez les feuilles à l'eau froide, séchez-les bien sur un torchon (l'humidité noircit la sauce).
• Versez pignons dans le robot culinaire ou le mortier, mixez 1 minute pour les « réveiller ».
• Ajoutez l'ail haché fin, puis le basilic en plusieurs fois. Broyez à vitesse douce (pas d'échauffement, on veut garder la belle couleur verte).
• Quand c'est bien mélangé, saupoudrez le parmesan râpé, mélangez légèrement.
• Versez l'huile d'olive très lentement en filet, en remuant. Vous devez obtenir une pâte lisse et verte, pas trop liquide.
• Goûtez, ajustez sel et poivre selon votre envie. C'est prêt ! Conservez au frais dans un bocal, recouvert d'huile pour préserver la couleur.

Astuces du chef

Préparez votre pesto le jour même ou la veille, versez-le dans un bocal propre et couvrez d'un voile d'huile d'olive : cela prolonge la fraîcheur et préserve la belle couleur verte. Congelez en petits bacs si vous en faites d'avance.

Nutrition

Calories: 420kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 9.5gFat: 41gLipides saturés: 5.8gSodium: 580mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g

Voilà un pesto maison qui n’a rien à voir avec les versions du commerce : plus savoureux, plus sain, et tellement plus abordable. Gardez-en au congélateur pour les soirs sans inspiration. Vos pâtes, vos tomates et vos invités vous remercieront.