Pesto frais maison : la vraie recette italienne sans prise de tête
Un vrai pesto maison en 15 minutes : basilic frais, pignons, ail, parmesan et huile d'olive. Zéro cuisson, zéro conservateur. À déguster sur des pâtes tièdes, des tomates ou du pain grillé. Idéal pour les enfants et simple à adapter selon les allergies.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Parmesan).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 10 g Basilic frais
- 9 g Pignons de pin
- 2 g Ail
- 20 g Parmesan
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Lavez les feuilles de basilic à l'eau froide et séchez-les soigneusement : l'humidité fait noircir la sauce.
- Mixez les pignons de pin quelques secondes pour les concasser.
- Ajoutez l'ail haché, puis le basilic en plusieurs fois. Mixez par à-coups, sans chauffer, pour garder la belle couleur verte.
- Ajoutez le parmesan râpé et mixez brièvement pour l'incorporer.
- Versez l'huile d'olive petit à petit en filet, en mixant, jusqu'à obtenir une pâte lisse et verte.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez le pesto au frais, recouvert d'un filet d'huile d'olive pour préserver la couleur.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mixez le basilic par petites quantités et sans vous attarder : plus on le broie longtemps, plus il chauffe et perd sa couleur vive.
Astuces : Conservez le pesto au réfrigérateur, bien couvert et sous un voile d'huile d'olive, et consommez-le dans les jours qui suivent. Il se congèle aussi très bien : laissez-le ensuite dégeler au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.
Nutrition
Portion: 10.9gCalories: 60kcalCarbohydrates: 0.3gProtéines: 1.2gFat: 6gLipides saturés: 1.3gSodium: 19.1mgFibre: 0.2g