Pesto frais maison : la vraie recette italienne sans prise de tête
Un vrai pesto maison en 15 minutes : basilic frais, pignons, ail, parmesan et huile d'olive. Zéro cuisson, zéro conservateur. À déguster sur des pâtes tièdes, des tomates ou du pain grillé. Idéal pour les enfants et simple à adapter selon les allergies.
Ingrédients
- 10 g Basilic frais
- 9 g Pignons de pin
- 2 g Ail
- 20 g Parmesan
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez le basilic : lavez les feuilles à l'eau froide, séchez-les bien sur un torchon (l'humidité noircit la sauce).
- Versez pignons dans le robot culinaire ou le mortier, mixez 1 minute pour les « réveiller ».
- Ajoutez l'ail haché fin, puis le basilic en plusieurs fois. Broyez à vitesse douce (pas d'échauffement, on veut garder la belle couleur verte).
- Quand c'est bien mélangé, saupoudrez le parmesan râpé, mélangez légèrement.
- Versez l'huile d'olive très lentement en filet, en remuant. Vous devez obtenir une pâte lisse et verte, pas trop liquide.
- Goûtez, ajustez sel et poivre selon votre envie. C'est prêt ! Conservez au frais dans un bocal, recouvert d'huile pour préserver la couleur.
Astuces du chef
Préparez votre pesto le jour même ou la veille, versez-le dans un bocal propre et couvrez d'un voile d'huile d'olive : cela prolonge la fraîcheur et préserve la belle couleur verte. Congelez en petits bacs si vous en faites d'avance.
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 9.5gFat: 41gLipides saturés: 5.8gSodium: 580mgFibre: 1.5gSucre: 0.8g