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Le Paris-Brest, c’est LA recette de pâtisserie française qui impressionne le plus facilement à table. Et pourtant, elle est moins compliquée qu’on ne le croit ! Pâte à choux, crème pralinée, et c’est tout.
Avec des ingrédients simples et du temps (mais peu d’effort réel), vous préparez un dessert de restaurant à la maison. Vos enfants adoreront participer, en particulier à l’étape du glaçage.
Paris-Brest maison : la recette facile du classique français
Ingrédients
- 120 g Pâte à choux
- 90 g Crème pralinée
Instructions
- Pâte à choux : faire bouillir 250 ml eau + 100g beurre + pincée de sel. Retirer du feu, ajouter 150g farine, bien mélanger. Laisser refroidir 5 min. Ajouter 5 œufs, un par un, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Cuisson : avec une poche à douille, dresser des anneaux (gros comme un demi-verre) sur une plaque beurrée. Enfourner 35-40 min à 200°C (ils doivent être dorés et secs). Laisser refroidir complètement.
- Crème pralinée : mélanger 150g pralin (du commerce ou fait maison) avec 200g beurre mou et 80g sucre glace. Bien fouetter pour obtenir une crème aérée. Vous pouvez la préparer 2 jours avant.
- Assemblage : fendre chaque anneau de choux horizontalement, garnir généreusement de crème pralinée. Refermer doucement.
- Finition (optionnelle) : tremper le sommet dans du glaçage sucre blanc ou noir (sucre glace + un peu d'eau). Laisser sécher.
- À manger le jour même ou le lendemain. Conservez au frais (pas trop) pour que la crème reste bien.
Astuces du chef
Nutrition
Voilà un classique français à domicile, sans prise de tête. Préparez le cœur du travail un ou deux jours avant, puis finissez le jour J. Conservez vos choux au sec, à température ambiante, et remplissez-les au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Bon à savoir : si vous avez des choux seuls qui vous restent, ils se congèlent parfaitement 3 mois. La crème pralinée aussi. À refaire régulièrement !
