Paris-Brest maison : la recette facile du classique français
Le Paris-Brest, ce délicieux anneau de pâte à choux fourré de crème pralinée : un classique français à préparer soi-même en famille ! Facile et spectaculaire, idéal pour impressionner à table.
Ingrédients
- 120 g Pâte à choux
- 90 g Crème pralinée
Instructions
- Pâte à choux : faire bouillir 250 ml eau + 100g beurre + pincée de sel. Retirer du feu, ajouter 150g farine, bien mélanger. Laisser refroidir 5 min. Ajouter 5 œufs, un par un, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Cuisson : avec une poche à douille, dresser des anneaux (gros comme un demi-verre) sur une plaque beurrée. Enfourner 35-40 min à 200°C (ils doivent être dorés et secs). Laisser refroidir complètement.
- Crème pralinée : mélanger 150g pralin (du commerce ou fait maison) avec 200g beurre mou et 80g sucre glace. Bien fouetter pour obtenir une crème aérée. Vous pouvez la préparer 2 jours avant.
- Assemblage : fendre chaque anneau de choux horizontalement, garnir généreusement de crème pralinée. Refermer doucement.
- Finition (optionnelle) : tremper le sommet dans du glaçage sucre blanc ou noir (sucre glace + un peu d'eau). Laisser sécher.
- À manger le jour même ou le lendemain. Conservez au frais (pas trop) pour que la crème reste bien.
Astuces du chef
Conseil : préparez la pâte à choux et la crème la veille. Le jour J, vous ne faites que cuire et assembler. Les choux se conservent 3 jours en boîte hermétique. Pour gagner du temps, vous pouvez même préparer le tout 4 heures avant le repas.
Nutrition
Calories: 485kcalCarbohydrates: 42gProtéines: 8.5gFat: 31.5gLipides saturés: 18.5gSodium: 0.15mgFibre: 1.2gSucre: 28g