Palette à la bière : la recette du dimanche qui fait revenir toute la famille à table

Vous cherchez une recette simple, économique et délicieuse ? La palette à la bière est LE classique français qui ravit les tables familiales depuis des générations. Viande tendre à tomber en mâchant, sauce riche et naturellement corsée, légumes caramélisés : tout se fait en un seul faitout au four, sans stress.

Palette à la bière : la recette du dimanche qui fait revenir toute la famille à table

Palette fondante à la bière : la recette réconfortante par excellence, viande qui s'effeuille toute seule après 3h de cuisson douce. Saveurs intenses, légumes caramélisés, sauce riche et naturelle. Cuisine de grand-mère, technique moderne.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 210 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Palette de porc
• 6 cl Bière brune
• 60 g Oignons

Instructions

 

• Préparez : parrez votre palette (retirez gras excessif), épluchez oignons et carottes, détaillez-les en gros morceaux.
• Chauffez votre cocotte (fonte ou inox) jusqu'à bien chaude. Saisissez la palette 5 min de chaque côté pour bien la colorer (cela donne du goût). Retirez-la.
• Dans la même cocotte, faites revenir oignons et carottes 8 min : ils doivent prendre couleur. Versez toute la bière, grattez bien le fond avec une cuillère en bois (les sucs délicieux vont se décrocher).
• Remettez la palette au milieu, légumes autour. Couvrez avec un couvercle ou du papier sulfurisé. Enfournez à 160°C pour 3 heures. Pas besoin de toucher, ça cuit tout seul !
• Vérifiez après 2h30 : la viande doit s'effeuiller à la fourchette. Si elle demande un peu plus de temps, c'est normal (ça dépend de la pièce).
• Servez bien chaud avec une purée crémeuse ou des pâtes pour saucer. C'est tellement savoureux que vous aurez toujours du monde à table !

Astuces du chef

Préparez votre palette la veille jusqu'à la cuisson : brunissez-la bien, versez la bière, couvrez et laissez reposer toute la nuit au frais. Le lendemain, enfournez simplement 3h. Les saveurs ne seront que meilleures, et vous gagnerez du temps jour J.

Nutrition

Calories: 210kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.65mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g

Servez cette palette bien chaude, avec un purée de pommes de terre ou des pâtes fraiches pour saucer généreusement. Reste délicieux réchauffé les jours suivants (couvrez bien au frigo). Les enfants like, les adultes en redemandent : c’est de la vraie cuisine, zéro artifice.