Palette à la bière : la recette du dimanche qui fait revenir toute la famille à table
Palette fondante à la bière : la recette réconfortante par excellence, viande qui s'effeuille toute seule après 3h de cuisson douce. Saveurs intenses, légumes caramélisés, sauce riche et naturelle. Cuisine de grand-mère, technique moderne.
Ingrédients
- 900 g Palette de porc
- 6 cl Bière brune
- 60 g Oignons
Instructions
- Préparez : parrez votre palette (retirez gras excessif), épluchez oignons et carottes, détaillez-les en gros morceaux.
- Chauffez votre cocotte (fonte ou inox) jusqu'à bien chaude. Saisissez la palette 5 min de chaque côté pour bien la colorer (cela donne du goût). Retirez-la.
- Dans la même cocotte, faites revenir oignons et carottes 8 min : ils doivent prendre couleur. Versez toute la bière, grattez bien le fond avec une cuillère en bois (les sucs délicieux vont se décrocher).
- Remettez la palette au milieu, légumes autour. Couvrez avec un couvercle ou du papier sulfurisé. Enfournez à 160°C pour 3 heures. Pas besoin de toucher, ça cuit tout seul !
- Vérifiez après 2h30 : la viande doit s'effeuiller à la fourchette. Si elle demande un peu plus de temps, c'est normal (ça dépend de la pièce).
- Servez bien chaud avec une purée crémeuse ou des pâtes pour saucer. C'est tellement savoureux que vous aurez toujours du monde à table !
Astuces du chef
Préparez votre palette la veille jusqu'à la cuisson : brunissez-la bien, versez la bière, couvrez et laissez reposer toute la nuit au frais. Le lendemain, enfournez simplement 3h. Les saveurs ne seront que meilleures, et vous gagnerez du temps jour J.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 22.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.65mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g