Nems maison au poulet fermier : recette croustillante et équilibrée

Les nems maison, c’est l’assurance de saveurs authentiques et d’ingrédients frais : poulet fermier, légumes croquants, sans additifs industriels. Cette recette vietnamienne se prépare aisément en famille et peut être congelée pour les urgences culinaires. Idéale pour les lunchbox, les pique-niques ou les repas du soir en semaine.

Nems maison au poulet fermier : recette croustillante et équilibrée

Nems au poulet croustillants : recette asiatique gourmande, facile à préparer en famille et à congeler. Poulet fermier frais, légumes croquants : une assiette équilibrée et délicieuse, idéale pour les enfants et les grands.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 53 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Poule cuite
• 130 g Galettes de riz
• 25 g Vermicelles de riz
• 60 g Carottes
• 30 g Oignons
• 20 g Champignons noirs)
• 9 ml Sauce nuoc-mâm
• 3 g Ail
• 1 g Poivre

Instructions

 

• Préparez la farce : hacher finement 500 g poulet fermier cru. Émincer 200 g carottes, 150 g oignons, 100 g champignons noirs (réhydratés 10 min à l'eau chaude). Cuire légères 5 min à la vapeur, refroidir.
• Mélangez poulet haché + légumes refroidis + 50 g vermicelles riz cuits + 2 cuil. à soupe sauce nuoc-mâm + 1 gousse ail écrasée + poivre. Laissez reposer 10 min.
• Trempez galettes riz 3 sec dans eau tiède. Posez 1 cuil. à soupe farce au centre. Repliez côtés, roulez serré vers vous. Placez couture vers le bas.
• Posez nems au congélateur 1 heure (ou congelez à l'avance jusqu'à 3 mois en barquettes).
• Chauffez huile arachide à 170-180°C (teste pain : dore en 30 sec). Plongez nems congelés crus, SANS décongélation. Friturez 7-8 min en les retournant mi-cuisson. Croustillant doré = cuit.
• Égouttez sur papier absorbant. Servez chaud aussitôt avec sauce cacahuète maison, sauce douce ou sriracha.

Astuces du chef

Préparez vos nems à l'avance et congelez-les crus : au moment du repas, plongez-les directement dans l'huile chaude (170°C) sans décongélation. Vous obtiendrez un croustillant parfait en 8 minutes. Servez chaud avec une sauce douce (sauce cacahuète maison) ou piquante (sriracha).

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 12.5gFat: 8.3gLipides saturés: 2.1gSodium: 680mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g

Les nems au poulet frais sont savoureux, équilibrés et ludiques : les enfants adorent tremper leurs nems dans une sauce douce. N’hésitez pas à varier les légumes selon la saison ou vos envies. Privilégiez toujours des produits fermiers locaux : votre famille et votre région vous remercieront !