Nems maison au poulet fermier : recette croustillante et équilibrée
Nems au poulet croustillants : recette asiatique gourmande, facile à préparer en famille et à congeler. Poulet fermier frais, légumes croquants : une assiette équilibrée et délicieuse, idéale pour les enfants et les grands.
Ingrédients
- 360 g Poule cuite
- 130 g Galettes de riz
- 25 g Vermicelles de riz
- 60 g Carottes
- 30 g Oignons
- 20 g Champignons noirs)
- 9 ml Sauce nuoc-mâm
- 3 g Ail
- 1 g Poivre
Instructions
- Préparez la farce : hacher finement 500 g poulet fermier cru. Émincer 200 g carottes, 150 g oignons, 100 g champignons noirs (réhydratés 10 min à l'eau chaude). Cuire légères 5 min à la vapeur, refroidir.
- Mélangez poulet haché + légumes refroidis + 50 g vermicelles riz cuits + 2 cuil. à soupe sauce nuoc-mâm + 1 gousse ail écrasée + poivre. Laissez reposer 10 min.
- Trempez galettes riz 3 sec dans eau tiède. Posez 1 cuil. à soupe farce au centre. Repliez côtés, roulez serré vers vous. Placez couture vers le bas.
- Posez nems au congélateur 1 heure (ou congelez à l'avance jusqu'à 3 mois en barquettes).
- Chauffez huile arachide à 170-180°C (teste pain : dore en 30 sec). Plongez nems congelés crus, SANS décongélation. Friturez 7-8 min en les retournant mi-cuisson. Croustillant doré = cuit.
- Égouttez sur papier absorbant. Servez chaud aussitôt avec sauce cacahuète maison, sauce douce ou sriracha.
Astuces du chef
Préparez vos nems à l'avance et congelez-les crus : au moment du repas, plongez-les directement dans l'huile chaude (170°C) sans décongélation. Vous obtiendrez un croustillant parfait en 8 minutes. Servez chaud avec une sauce douce (sauce cacahuète maison) ou piquante (sriracha).
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 12.5gFat: 8.3gLipides saturés: 2.1gSodium: 680mgFibre: 1.8gSucre: 2.1g