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Les navets braisés, c’est la saveur de l’automne et de l’hiver à l’état pur. Ce plat simple et authentique était l’allié des grands-mères en cuisine. Aujourd’hui, on le redécouvre pour son goût subtil, ses vertus nutritives et son coût très accessible.
Navets braisés maison : la recette simple et réconfortante qui change
Des navets tendres et savoureux, braisés doucement dans un bouillon aromatique. Un légume oublié qui revient en force : nutritif, économique, et zéro déchet en cuisine. À servir chaud ou tiède.
Ingrédients
- 780 g Navets
- 18 cl Bouillon de légumes
- 5 cl Beurre
- 1 g Thym séché
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Épluchez les navets sous l'eau froide avec un épluche-légume. Coupez-les en bâtonnets d'environ 10 cm de long.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Versez-y les navets, salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 5 minutes en couvrant.
- Versez le bouillon chaud (bouillon cubes ou fait maison) jusqu'à mi-hauteur des navets. Saupoudrez le thym séché.
- Couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Les navets doivent être tendres mais pas en purée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Vous pouvez laisser le bouillon ou le réduire en sauce en le faisant mijoter 10 minutes découvert.
Astuces du chef
Choisissez des navets jeunes et fermes (moins amers). Une fois cuits, vous pouvez réduire le bouillon en sauce onctueuse : versez-le dans une casserole et faites-le mijoter 10 min. Plus savoureux et moins aqueux.
Nutrition
Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 0.9gFat: 1.2gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g
Un accompagnement parfait pour les rôtis, les gratins ou même en plat unique avec une bonne tranche de pain. Les enfants hésitants découvriront vite que le navet n’est pas amer quand il est bien travaillé. À refaire sans modération.
