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La moussaka, c’est l’assiette complète qui fait voyager en Méditerranée sans traverser la France. Ici, on l’allège avec des courgettes fraîches (moins grasses que les aubergines), on la renforce avec une béchamel maison légère, et on la garnit d’un fromage fondu qui ravit les enfants. Préparation en deux temps : sauce J-1, assemblage Jour J.
Moussaka aux courgettes bio : la recette méditerranéenne légère et gourmande
La moussaka des enfants intelligents ! Courgettes fraîches, sauce tomate maison, fromage fondu doré : gourmand ET léger. Idéale en famille, préparation J-1 possible, gratinée au four 50 min. Bio, local, zéro conservateur.
Ingrédients
- 720 g Courgettes
- 900 g Viande hachée (agneau ou bœuf)
- 180 g Tomates
- 90 g Oignons
- 18 cl Béchamel légère
- 12 cl Lait
Instructions
- Préparez la veille : Cuire doucement oignons hachés dans un peu d'huile 2 min. Ajouter tomates pelées en dés, concentré tomate, sel, poivre. Laisser mijoter 45 min. Parallèlement, fondre beurre + farine (beurre manié), verser lait chaud en fouettant, ajouter muscade. Refroidir au frais.
- Le jour : Lavez et tranchez les courgettes en rondelles épaisses (5 mm). Salez 20 min, épongerez bien. Cuire à la poêle 3 min chaque face. Huile mini.
- Assemblez : Dans un plat allant au four, alternez sauce tomate, courgettes, béchamel. Terminez par béchamel + fromage râpé (gruyère ou comté bio de préférence).
- Cuisson : Four 200°C, 50 min jusqu'à gratinage doré. Servez chaud avec une belle salade verte.
Astuces du chef
Salez les courgettes 20 min avant de les cuire : elles rendent leur eau et absorbent 40% moins d'huile. Vous gagnez en saveur concentrée. Préparez sauce tomate et béchamel la veille pour simplifier le jour J.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 10.8gLipides saturés: 5.2gSodium: 420mgFibre: 2.3gSucre: 4.1g
Cette moussaka nourrit durablement : courgettes bio du marché, viande hachée de qualité, fromage régional. À servir chaude avec une salade verte croquante. Les restes se réchauffent parfaitement au four 180°C couvert 15 min. Un grand classique familial accessible en 95 min chrono.
