La moussaka, c’est le plat qui sent bon la sauce à l’agneau qui mijote. Ici, les aubergines passent au four plutôt qu’à la friture : elles gardent tout leur fondant sans vous immobiliser devant la poêle. Comptez deux temps de préparation, mais rien de compliqué : la sauce et les légumes se préparent tranquillement, et le plat se termine au four juste avant de passer à table.
Moussaka d'été aux aubergines grillées et agneau fermier
La vraie moussaka comme en Grèce : des aubergines dorées au four (pas de friture !), un ragoût d'agneau parfumé aux tomates fraîches d'été, le tout gratiné sous une béchamel légère et crémeuse. Un plat généreux qui se prépare tranquillement la veille et se réchauffe au moment du repas. Parfait pour célébrer les beaux légumes du marché et régaler toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel légère, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel légère, Féta, Fromage féta, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 70 g Aubergines
- 900 g Viande hachée d'agneau
- 50 g Pommes de terre
- 180 g Tomates
- 25 g Oignons
- 18 cl Béchamel légère
- 120 g Féta
- 50 ml Huile d'olive pour badigeonner les aubergines, suer les oignons et huiler les bacs
- 2 pièces Ail haché, ajouté avec les oignons
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites-les cuire au four à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, puis égouttez-les.
- Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive dans une cocotte, sans les colorer. Ajoutez la viande hachée d'agneau et faites-la dorer en l'émiettant.
- Mondez et concassez les tomates, hachez l'ail, puis ajoutez-les à la viande. Assaisonnez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce épaisse et parfumée, puis laissez-la tiédir hors du feu.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche d'aubergines, la sauce à l'agneau, et de nouveau des aubergines.
- Nappez généreusement de béchamel légère et parsemez de féta émiettée sur le dessus.
- Enfournez à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que ça bouillonne sur les bords. Laissez reposer 15 min avant de découper, pour que les parts tiennent bien.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez tiédir la sauce à l'agneau hors du feu avant de monter le plat : trop chaude, elle fait glisser les couches et détrempe les aubergines.
Astuces : Vous pouvez préparer les aubergines, les pommes de terre et la sauce la veille : laissez-les refroidir, puis gardez-les séparément dans des boîtes fermées au réfrigérateur. Le jour même, montez le plat et prolongez un peu la cuisson. Les restes se gardent couverts au réfrigérateur et se réchauffent au four.
Nutrition
Portion: 256gCalories: 415kcalCarbohydrates: 7.6gProtéines: 28.9gFat: 29.4gLipides saturés: 12.8gSodium: 411.1mgFibre: 1.4gSucre: 2.7g
N’hésitez pas à préparer ce plat la veille : les saveurs n’en seront que meilleures après une nuit de repos au frais. Vous pouvez aussi remplacer l’agneau par du bœuf haché si vous préférez, ou tenter la version végétarienne aux lentilles pour un résultat tout aussi savoureux. Profitez des beaux légumes d’été pour cuisiner cette merveille méditerranéenne !
