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L’été, rien ne vaut un bon melon bien frais. Mais comment s’y retrouver entre les bons et les mauvais ? Et comment le garder longtemps sans qu’il ne pourrisse ? Voici mes conseils de chef pour profiter pleinement de ce fruit gourmand et hydratant, du marché à votre assiette.
Melon nature : comment bien le choisir et le servir frais ?
Le melon nature, c'est la fraîcheur de l'été en assiette : sucré naturellement, ultra-désaltérant et bourré de vitamines. À condition de bien le choisir ferme et parfumé, de le laver avant découpe, et de le consommer vite. Une recette simple mais exigeante sur la qualité brute.
Ingrédients
- 720 g Melon Charentais français
Instructions
- Achat : Choisissez un melon ferme, lourd pour sa taille, avec un arôme sucré net près de la queue. Écorce intacte, pas de moisissures.
- Stockage : Melon entier à température ambiante 2-3 jours, puis frigo si vous attendez. Une fois coupé, rangez sous film alimentaire au frigo : consommez dans les 24h.
- Préparation : Lavez toujours l'écorce à l'eau courante avant de découper (éliminer les bactéries). Coupez en quartiers ou bâtons avec un couteau propre.
- Service : Servez frais (5-8°C) nature ou avec un trait de citron frais. Sans sucre ajouté : le melon sucre déjà naturellement.
- Astuce antigaspillage : Les parures (écorce) peuvent se composter ou servir à faire un jus/gazpacho froid. Rien ne se perd.
Astuces du chef
Testez la fermeté en appuyant légèrement près de la queue : doit être ferme et légèrement cédant. Un melon trop mou à la maison ? Coupez-le rapidement et consommez sous 24h. Lavez toujours l'écorce avant de découper pour éliminer les bactéries de surface.
Nutrition
Calories: 34kcalCarbohydrates: 7.6gProtéines: 0.8gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gSodium: 16mgFibre: 0.9gSucre: 7.6g
Le melon nature, c’est l’apologie du produit frais et local. Privilégiez les melons de Charentes ou du Sud-Ouest en juillet-septembre : meilleur prix, meilleure saveur, et vous soutenez les producteurs français. Consommez sous 24h après découpe, lavez toujours l’écorce. C’est simple, c’est bon, c’est responsable.
