Lentilles bolognaises maison : la sauce végétale que toute la famille réclame

Fini les lentilles « bonnes pour la santé mais fades ». Cette recette italienne redonne goût à la cuisine simple. Des lentilles corail qui se liquéfient en sauce onctueuse tomate-oignons, avec la saveur brute et honnête des vrais ingrédients. À faire le samedi midi, garanti que les enfants en redemandent.

Lentilles bolognaises maison : la sauce végétale que toute la famille réclame

Des lentilles corail qui fondent et deviennent une vrai bolognaise végétale : riche, réconfortante, savoureuse. 100% frais, bio, peu de matière grasse. Les enfants adorent, les parents respirent (zéro additif, zéro ultra-transformé).

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 240 g Lentilles corail cuites
• 120 g Tomates concassées
• 50 g Carottes
• 25 g Céleri râpé
• 50 g Oignons
• 3 g Ail
• 10 g Concentré de tomates
• 6 cl Bouillon de légumes
• 1 g Herbes (origan
• 3 g Basilic frais

Instructions

 

• Dimanche : rincez 250g lentilles corail sous eau froide. Coupez 3 carottes, 2 branches céleri, 2 oignons en dés fins. Pressez 3 gousses d'ail.
• Dans une grande casserole, dorez oignons et ail 3 min à feu moyen avec 3 cl d'huile d'olive. Ajoutez carottes et céleri, 5 min. Versez les lentilles rincées.
• Versez 500 ml bouillon de légumes + 500g tomates concassées (fraiches ou en boîte bio). Herbes (origan, basilic frais si possible). Une pincée de sel. Couvrez à demi.
• Laissez frémir 35 min : les lentilles gonflent et se défont légèrement, la sauce épaissit. Goûtez : ajustez sel/saveur. Un trait d'huile olive en finition si appétence.
• Servez chaud sur pâtes fraiches, polenta crémeuse ou riz complet. Se congèle 3 mois dans boîte hermétique.

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille et congelez-les (sauf lentilles). Le jour J, tout cuit en 35 min. Astuce goût : gardez quelques tomates cerises fraîches entières à ajouter juste avant service. Change tout.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 8.5gFat: 3.2gLipides saturés: 0.4gSodium: 185mgFibre: 4.2gSucre: 2.1g

Une bolognaise maison végétale, rassurante, zéro chichis. À servir sur des pâtes, polenta crémeuse ou même riz. Peut se congeler facilement (3 mois). Et côté portefeuille : 4 portions pour moins de 1,50€ en bio.