Lentilles Beluga à la Méditerranéenne : la Salade Bio qui Réchauffe

Les lentilles beluga, ce sont les « caviar des lentilles » : petites, noires brillantes, texture ferme même bien cuites. Originaires de Colombie mais cultivées en France bio depuis 15 ans, elles explosent de saveur associées à des tomates fraîches, olives noires et basilic. Une assiette méditerranéenne qui régale végétariens et omnivores, été comme hiver.

Lentilles Beluga à la Méditerranéenne : la Salade Bio qui Réchauffe

Une salade méditerranéenne généreuse : lentilles noires beluga bio, tomates fraîches, olives et basilic. Riche en fer et protéines végétales, prêt en 45 min, parfait pour les repas équilibrés en famille. À déguster tiède ou froide, tout l'été.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Lentilles noires beluga
• 60 g Tomates fraîches
• 1 bouquet(s) Basilic frais
• 3 g Ail
• 20 g Olives noires
• 6 g Câpres

Instructions

 

• Préparez les lentilles : rincez 250g beluga, versez dans eau bouillante (750ml), laissez cuire 18-20 min à feu moyen. Elles doivent rester fermes, jamais molles. Égouttez, laissez refroidir 10 min.
• Pendant ce temps, concassez 4 tomates fraîches mûres en gros morceaux (oubliez le mélangeur !), versez dans une passoire 10 min pour ôter l'humidité. Prélevez 100g olives noires dénoyautées, rincez-les 2 min à l'eau (moins salé), même traitement pour 1 c. à soupe de câpres.
• Dans un saladier, réunissez lentilles froides + tomates égouttées + olives + câpres + 2 gousses ail écrasées. Versez 6 cuillerées à soupe huile d'olive bio, mélangez délicatement. Poivrez, goûtez avant de saler (olives = déjà salé).
• Juste avant de servir, ciseler une belle poignée basilic frais, éparpillez dessus. Servir tiède (laissez 10 min à température ambiante si sortie du frigo). Accompagner d'un pain complet bis bio, fromage blanc si omnivores.

Astuces du chef

Préparez les lentilles 24h à l'avance, gardez-les +4°C : elles absorberont mieux la vinaigrette. Pour un repas éclair, utilisez des lentilles noires précuites bio (Léa Nature, Markal). Doubllez le basilic frais en été : c'est l'âme du plat !

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 185mgFibre: 6.8gSucre: 2.1g

Un plat généreux, équilibré, fait maison en moins d’une heure. À déguster tiède pour préserver la saveur du basilic frais, ou froide en salade d’été. Les restes se réchauffent parfaitement 3 jours au frigo, ou se congèlent 2 mois. Bonus : aucun déchet, 100% des épluchures au compost !