Lentilles Beluga à la Méditerranéenne : la Salade Bio qui Réchauffe
Une salade méditerranéenne généreuse : lentilles noires beluga bio, tomates fraîches, olives et basilic. Riche en fer et protéines végétales, prêt en 45 min, parfait pour les repas équilibrés en famille. À déguster tiède ou froide, tout l'été.
Ingrédients
- 180 g Lentilles noires beluga
- 60 g Tomates fraîches
- 1 bouquet(s) Basilic frais
- 3 g Ail
- 20 g Olives noires
- 6 g Câpres
Instructions
- Préparez les lentilles : rincez 250g beluga, versez dans eau bouillante (750ml), laissez cuire 18-20 min à feu moyen. Elles doivent rester fermes, jamais molles. Égouttez, laissez refroidir 10 min.
- Pendant ce temps, concassez 4 tomates fraîches mûres en gros morceaux (oubliez le mélangeur !), versez dans une passoire 10 min pour ôter l'humidité. Prélevez 100g olives noires dénoyautées, rincez-les 2 min à l'eau (moins salé), même traitement pour 1 c. à soupe de câpres.
- Dans un saladier, réunissez lentilles froides + tomates égouttées + olives + câpres + 2 gousses ail écrasées. Versez 6 cuillerées à soupe huile d'olive bio, mélangez délicatement. Poivrez, goûtez avant de saler (olives = déjà salé).
- Juste avant de servir, ciseler une belle poignée basilic frais, éparpillez dessus. Servir tiède (laissez 10 min à température ambiante si sortie du frigo). Accompagner d'un pain complet bis bio, fromage blanc si omnivores.
Astuces du chef
Préparez les lentilles 24h à l'avance, gardez-les +4°C : elles absorberont mieux la vinaigrette. Pour un repas éclair, utilisez des lentilles noires précuites bio (Léa Nature, Markal). Doubllez le basilic frais en été : c'est l'âme du plat !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.7gSodium: 185mgFibre: 6.8gSucre: 2.1g