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Quand on cuisine pour la famille, les légumes sautés c’est l’allié du quotidien : rapide, sain, économique, et presque aucun déchet. Voici la version simple qui marche à tous les coups.
Légumes sautés à la minute : la recette anti-gaspillage du dimanche
Des légumes croquants, pleins de saveur et de vitamines : prêts en 8 minutes chrono, avec juste de l'huile d'olive et des herbes fraîches. Un classique du bien manger qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 360 g Légumes de saison (courgettes
- 240 g Brocolis cuits
- 240 g Carottes
- 180 g Poivrons
- 3 cl Huile d'olive extra vierge
- 6 g Ail
- 10 g Herbes fraîches (persil
- 9 g Ciboulette)
- 1 g Fleur de sel
Instructions
- Préparez vos légumes : lavez, pelez, découpez en morceaux de taille égale (environ 1cm). Pelez et écrasez légèrement l'ail, ciseler herbes fraîches.
- Chauffez la poêle ou le wok à feu vif 1 minute. Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Commencez par les légumes qui cuisent le plus lentement (carottes) : 3 minutes. Ajoutez courgettes et poivrons (2 min), puis brocoli (2 min).
- Finissez par l'ail et les herbes fraîches (30 secondes) : juste le temps de sentir l'arôme. Assaisonnez fleur de sel et poivre du moulin. Servez immédiatement, tout doit rester croquant et coloré.
Astuces du chef
Préparez tous vos légumes AVANT de mettre la poêle sur le feu : une fois lancée, 8 minutes suffisent. Gardez-les croquants en retirant la poêle du feu quelques secondes avant l'assiette.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 1.8gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 180mgFibre: 1.6gSucre: 2.1g
Un accompagnement parfait pour vos viandes, poissons ou œufs du dimanche. À faire régulièrement, avec les légumes du marché du jour pour surprendre le palais et réduire la facture.
