Name: Légumes à la grecque maison : la recette méditerranéenne authentique
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Ingredients: 360 g Champignons de paris frais; 180 g Coeurs d'artichauts; 240 g Poireaux; 5 cl Huile d'olive vierge extra; 3 cl Vin blanc sec; 30 g Citrons; 5 g Graines de coriandre; 10 g Thym frais; 5 g Sel fin

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Les légumes à la grecque, c’est l’essence même de la cuisine méditerranéenne : saveurs simples, ingrédients nobles, sans prise de tête. Frais du marché, braisés à l’huile d’olive et aux herbes, ce plat chaud ou froid ravit petits et grands et se prépare sans stress en famille.

Légumes à la grecque - Recette restauration collective

Légumes à la grecque maison : la recette méditerranéenne authentique

Légumes à la grecque maison : saveurs authentiques sans additifs, légumes frais du marché en 80 minutes. À déguster chaud ou froid, parfait pour famille et tablée festive. Recette simple, saine, 100% naturelle.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 35

Temps total 1 20

Portions personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

360 g Champignons de paris frais
180 g Coeurs d'artichauts
240 g Poireaux
5 cl Huile d'olive vierge extra
3 cl Vin blanc sec
30 g Citrons
5 g Graines de coriandre
10 g Thym frais
5 g Sel fin

Instructions

Préparez vos légumes : nettoyez les champignons à la brosse, épluchez les artichauts et coupez-les en quartiers, émincez les poireaux (blanc + vert pâle) après les avoir bien rincés.
Torréfiez les graines de coriandre 2-3 min dans une poêle sèche, puis concassez-les légèrement au mortier ou au dos d'une cuillère.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen (pas trop chaud), versez les légumes. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et laissez braiser 35 min à feu doux.
Ajoutez le thym frais, le jus de citron frais pressé, la coriandre concassée et le sel. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire 5 min de plus.
Servez chaud directement ou laissez refroidir pour déguster froid le lendemain (encore meilleur !). Conservation frigo : 3-4 jours maximum.

Astuces du chef

Torréfiez les graines de coriandre 2-3 min à sec dans une poêle avant de les concasser : vous réveillerez tous leurs arômes et gagnerez 10 jours de fraîcheur en saveur ! Achetez vos légumes chez le producteur local du marché : meilleur prix, meilleur goût.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 3.2gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Servez-les chauds en accompagnement, froids en entrée d’été ou en salade festive. Conservez au frais 3-4 jours, cette recette gagne en saveur le lendemain. Coup de cœur garanti : simple, sain, délicieux.

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