Yakitori maison : poulet fermier bio grillé et glacé

Le yakitori, c’est simple : du poulet fermier bio, mariné comme un vrai Japonais, grillé à la plancha et glacé en trois minutes. Rien de compliqué, mais tellement meilleur qu’un poulet rôti classique. Vous allez comprendre pourquoi les Japonais font mariner la veille : le temps, c’est la saveur.

Yakitori maison : poulet fermier bio grillé et glacé

Du vrai poulet fermier bio mariné comme au Japon, grillé à la plancha et glacé à la dernière minute. Savoureux, tendre et facile à préparer en famille. Les oignons verts croustillants ajoutent le petit truc en plus !

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Hauts de cuisses de poulet
• 6 cl Sauce yakitori

Instructions

 

• Jour précédent : Mélangez 150 ml sauce soja tamari + 100 ml mirin + 50 g sucre roux + 1 cuil. à soupe gingembre frais râpé + 1 cuil. à café ail écrasé. Versez dans un plat, ajoutez poulet fermier coupé en hauts de cuisses. Couvrez, frigo 24h.
• Avant cuisson : Sortez 30 min avant, épongez bien. Versez sauce dans un bol (glaçage) et gardez-le de côté.
• Cuisson : Plancha ou grill bien chaud (pas besoin d'huile, le poulet a sa graisse). 8-10 min peau vers le bas, retournez, continuez 6-8 min jusqu'à cuit à cœur.
• Finition : Dernière minute, versez le bol de sauce en filet, laissez caraméliser 30 sec de chaque côté. C'est votre glaçage maison.
• Oignons : Coupez-les en tronçons, jetez-les 2 min côté plat de votre plancha, salez léger. Servez sur le poulet chaud.

Astuces du chef

Marinez le poulet la veille au soir (gain de temps jour J + saveur doublée). Réservez 100 ml de marinade AVANT d'y plonger la viande crue. Versez cette réserve en filet en fin de cuisson : votre glaçage caramélisé maison, zéro produit industriel.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 7.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.68mgSucre: 1.8g

Voilà une recette de bistrot qui demande juste un peu de patience (marinade la veille) et une bonne plancha. Vos enfants vont redemander du bio. À servir avec du riz complet et un vrai thé vert du coin.