Haricots verts persillés : la recette verte qui plaît à tous

Les haricots verts persillés, c’est la recette verte par excellence : légère, fraîche et délicieuse. Un classique français simple à réaliser chez soi, parfait pour accompagner viandes, poissons ou même un œuf mollet. Faites le choix de haricots frais du marché ou de l’AMAP pour un goût incomparable.

Haricots verts persillés : la recette verte qui plaît à tous

Des haricots verts croquants, enrobés d'une persillade parfumée : le légume d'accompagnement que toute la famille aime. Frais, simple à préparer, et excellent pour la santé. À réaliser avec des produits locaux pour le meilleur goût.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 27 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 35 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Haricots verts)
• 5 cl Beurre
• 6 g Ail
• 15 g Persil plat
• 3 g Sel

Instructions

 

• Équeutez les haricots verts (coupez les deux bouts). Rincez à l'eau froide.
• Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à café de sel par litre), portez à ébullition.
• Plongez les haricots et cuisez 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
• Égouttez et plongez aussitôt dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur verte (2 minutes).
• Égouttez à nouveau. Vous pouvez préparer jusqu'ici la veille et conserver au frigo.
• Au moment de servir : faites revenir les haricots à la poêle avec une noix de beurre et 1 gousse d'ail écrasée (2-3 minutes).
• Finition : parsemez généreusement de persil plat frais ciselé. Salez, poivrez léger. Servez chaud.

Astuces du chef

Équeutez les haricots la veille pour gagner du temps. Blanchissez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la couleur. À table, finissez avec persil frais ciselé et une noix de beurre : le persil gardera tout son parfum.

Nutrition

Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.9gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 35mgFibre: 3.2gSucre: 1.5g

Un légume d’accompagnement savoureux et facile qui ravit petits et grands. À servir chaud, en famille, en toutes saisons. L’astuce : cherchez vos haricots chez le producteur local ou au marché fermier pour un résultat encore plus goûteux et responsable.