Haricots verts persillés : la recette verte qui plaît à tous
Des haricots verts croquants, enrobés d'une persillade parfumée : le légume d'accompagnement que toute la famille aime. Frais, simple à préparer, et excellent pour la santé. À réaliser avec des produits locaux pour le meilleur goût.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts)
- 5 cl Beurre
- 6 g Ail
- 15 g Persil plat
- 3 g Sel
Instructions
- Équeutez les haricots verts (coupez les deux bouts). Rincez à l'eau froide.
- Remplissez une grande casserole d'eau salée (1 cuillère à café de sel par litre), portez à ébullition.
- Plongez les haricots et cuisez 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- Égouttez et plongez aussitôt dans un bain d'eau glacée pour fixer la couleur verte (2 minutes).
- Égouttez à nouveau. Vous pouvez préparer jusqu'ici la veille et conserver au frigo.
- Au moment de servir : faites revenir les haricots à la poêle avec une noix de beurre et 1 gousse d'ail écrasée (2-3 minutes).
- Finition : parsemez généreusement de persil plat frais ciselé. Salez, poivrez léger. Servez chaud.
Astuces du chef
Équeutez les haricots la veille pour gagner du temps. Blanchissez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis plongez-les dans l'eau glacée pour fixer la couleur. À table, finissez avec persil frais ciselé et une noix de beurre : le persil gardera tout son parfum.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 1.9gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 35mgFibre: 3.2gSucre: 1.5g