Haricots verts à la tomate fraîche : la recette simple et gourmande

Les haricots verts à la tomate sont la recette estivale par excellence : facile, rapide, économique et bonne pour la santé. Parfait en accompagnement d’une volaille ou d’un poisson, ou en plat unique végétarien.

Avec des produits frais du marché et 45 minutes chrono, vous régalez la famille sans stress.

Haricots verts à la tomate fraîche : la recette simple et gourmande

Une recette de saison facile et rapide : haricots verts sautés à la tomate, oignon et ail. Frais, léger et délicieux en accompagnement ou plat unique. À préparer en 45 minutes pour la famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 32 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Haricots verts
• 240 g Tomates concassées
• 120 g Oignons
• 6 g Ail en purée
• 5 g Herbes de provence
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Trier et laver les haricots verts. Ôter les deux extrémités (les queues). Tronçonner en bâtonnets de 3-4 cm.
• Éplucher oignons, émincer finement. Éplucher ail, hacher ou presser.
• Verser 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Feu moyen-fort.
• Faire revenir oignons + ail 2-3 min jusqu'à sentir l'odeur délicieuse (sans brûler).
• Ajouter haricots verts, bien mélanger 1 minute. Verser les tomates concassées (fraîches ou en conserve). Ajouter herbes de Provence, sel et poivre.
• Couvrir partiellement, cuire 15-18 min à feu moyen en remuant parfois. Les haricots doivent être tendres mais encore un peu croquants.
• Goûter, ajuster sel et ajouter un trait de jus de citron frais pour plus de saveur. Servir chaud.

Astuces du chef

Achetez vos haricots verts sur le marché ou en AMAP : plus savoureux et moins chers qu'en supermarché. Si vous utilisez des tomates fraîches, préférez juillet-septembre. Glaçage express : un trait de jus de citron frais en fin de cuisson = saveur doublée.

Nutrition

Calories: 32kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 2.1gFat: 1.2gLipides saturés: 0.18gSodium: 185mgFibre: 2.8gSucre: 2.4g

Cette recette se prépare à l’avance : cuisez le matin, réchauffez doucement le soir. Les restes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et se marient bien avec des œufs ou du riz.

Astuce budget : achetez les haricots verts en vrac sur le marché à l’été (juin-septembre) : 2–3 € le kg au lieu de 4–5 € en barquette.