Haricots blancs façon baked beans maison : la recette saine et gourmande sans sucre caché

Vous connaissez les baked beans en boîte ? Oubliez le sucre ajouté et les E-trucs. Voici la vraie version faite maison en 2h30, avec haricots de qualité, sauce tomate naturelle et paprika fumé qui donne le goût fumé sans une miette de bacon. Recette simple, ingrédients bruts, résultat gourmand et sain.

Haricots blancs façon baked beans maison : la recette saine et gourmande sans sucre caché

Vos baked beans faits maison, sans sucre caché : haricots blancs bio lentement braisés au four avec paprika fumé, oignons et sauce tomate. Prêt en 2h30, délicieux froid ou réchauffé. Idéal côté crudités ou avec pain complet : vrai comfort food sans culpabilité.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h

Temps total 2 heures h 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 92 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Haricots blancs cuits
• 180 g Sauce tomate
• 30 g Mélasse (ou sirop d'érable)
• 20 g Moutarde
• 120 g Oignons
• 18 ml Vinaigre de cidre

Instructions

 

• Tremper haricots 12h eau froide (veille du repas).
• Cuire haricots 90 min eau bouillante salée légèrement (ils doivent rester entiers, juste tendres).
• Pendant ce temps : émincer finement 2 oignons moyens, les faire suer 8 min à feu doux dans 1 cuil. huile olive.
• Ajouter 1,5kg tomate fraîche en morceaux (ou 1 boîte 400g purée si hors saison). Saler léger. Mijoter 10 min.
• Verser haricots cuits dans la cocotte tomate-oignon. Ajouter 50g mélasse bio (ou 40ml sirop érable).
• Ajouter 2 cuil. à café moutarde Dijon, 3 cuil. à café vinaigre cidre, 1 cuil. à café paprika fumé.
• Couvrir, enfourner 150°C 2h. Vérifier à 1h : sauce doit épaissir progressivement.
• À sortir du four : sauce onctueuse, haricots fondants. Peut se servir chaud ou tiède.
• Conservation : 3 jours frigo boîte hermétique, 3 mois congélateur en portions.

Astuces du chef

Préparez les haricots la veille : trempage 12h, cuisson rapide 90 min. Jour J, finition four 30 min seulement. Gain temps énorme. Bonus : divisez la recette en portions au congélateur (se garde 3 mois), parfait pour les lunchs de semaine.

Nutrition

Calories: 92kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 6.8gFat: 0.8gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 5.4gSucre: 3.2g

Vos baked beans maison se gardent 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur. À servir chauds en accompagnement, froids en salade, ou réchauffés pour un lunch rapide. Les enfants adorent. Une vraie base pour apprendre à cuisiner sans dépendre des produits transformés.