Gratin de brocoli frais et fromage : la recette simple et gourmande du dimanche

Le brocoli frais, c’est la star des gratins simples et savoureux ! Cette recette sans prise de tête vous montre comment transformer un légume humble en plat réconfortant, avec des ingrédients que vous trouvez chez votre fromager et maraîcher. Bonus : c’est bon pour la santé, la planète, et le portefeuille.

Gratin de brocoli frais et fromage : la recette simple et gourmande du dimanche

Un gratin de brocoli savoureux, tout frais et bio, que vous pouvez préparer en famille le dimanche pour plusieurs repas. Facile, économique, et tellement meilleur qu'une version surgelée industrielle.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 1 heure h 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Brocolis cuits
• 18 cl Béchamel
• 50 g Fromage râpé (emmental)
• 20 g Beurre
• 1 g Noix de muscade
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Marché le matin : achetez brocoli frais bien vert et ferme (primeur ou marché fermier idéal). Pour 4 personnes, comptez 500g.
• Préparation : détachez les bouquets, épluchez les tiges (elles sont délicieuses !). Lavez à l'eau froide. Coupez en morceaux réguliers.
• Blanchissage : plongez le brocoli 3 min dans l'eau bouillante salée, puis glaçon immédiat pour garder la couleur vive. Égouttez bien sur un linge.
• Béchamel facile : sur feu moyen, faites fondre 50g beurre doux, versez 20g farine, mélangez 2 min. Ajoutez 250ml lait chaud petit à petit, fouettez sans arrêt. Salez léger, poivre, muscade au goût (pincée).
• Assemblage : mélangez brocoli égoutté et béchamel dans un plat allant au four. Parsemez 100g emmental râpé, un peu de fleur de sel.
• Cuisson : four 200°C, 20-25 min jusqu'à croûte doré. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : le brocoli doit être tendre.
• Service : sortez du four, repos 5 min, servez chaud. Accompagnez d'une salade verte ou pain complet.

Astuces du chef

Achetez vos brocolis chez le primeur le matin même (ou au marché fermier). Ils cuiront mieux et garderont couleur et saveur. La béchamel faite maison (30 sec au fouet) sera plus légère et sans additifs qu'une poudre industrielle.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g

Servez chaud avec une petite salade verte croquante ou un pain complet. Les restes réchauffés au four valent largement l’original. Une recette à adopter chaque automne quand le brocoli pointe son nez au marché.