Gratin de brocoli frais et fromage : la recette simple et gourmande du dimanche
Un gratin de brocoli savoureux, tout frais et bio, que vous pouvez préparer en famille le dimanche pour plusieurs repas. Facile, économique, et tellement meilleur qu'une version surgelée industrielle.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 18 cl Béchamel
- 50 g Fromage râpé (emmental)
- 20 g Beurre
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Marché le matin : achetez brocoli frais bien vert et ferme (primeur ou marché fermier idéal). Pour 4 personnes, comptez 500g.
- Préparation : détachez les bouquets, épluchez les tiges (elles sont délicieuses !). Lavez à l'eau froide. Coupez en morceaux réguliers.
- Blanchissage : plongez le brocoli 3 min dans l'eau bouillante salée, puis glaçon immédiat pour garder la couleur vive. Égouttez bien sur un linge.
- Béchamel facile : sur feu moyen, faites fondre 50g beurre doux, versez 20g farine, mélangez 2 min. Ajoutez 250ml lait chaud petit à petit, fouettez sans arrêt. Salez léger, poivre, muscade au goût (pincée).
- Assemblage : mélangez brocoli égoutté et béchamel dans un plat allant au four. Parsemez 100g emmental râpé, un peu de fleur de sel.
- Cuisson : four 200°C, 20-25 min jusqu'à croûte doré. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : le brocoli doit être tendre.
- Service : sortez du four, repos 5 min, servez chaud. Accompagnez d'une salade verte ou pain complet.
Astuces du chef
Achetez vos brocolis chez le primeur le matin même (ou au marché fermier). Ils cuiront mieux et garderont couleur et saveur. La béchamel faite maison (30 sec au fouet) sera plus légère et sans additifs qu'une poudre industrielle.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g