Gratin dauphinois crémeux et doré : recette maison facile

Le gratin dauphinois, c’est la recette réconfortante par excellence : simple, généreuse et tellement savoureuse quand on utilise de bons produits. Pommes de terre fondantes, crème fraîche, fromage… un vrai délice sans prise de tête. Découvrez comment le réussir à coup sûr à la maison.

Gratin dauphinois crémeux et doré : recette maison facile

Le vrai gratin dauphinois : pommes de terre fondantes, crème fraîche entière et fromage AOP pour un gratinage doré. Recette simple mais gourmande, parfaite en plat unique avec crudités. Fait maison en moins d'1h, se réchauffe sans problème.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 50 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 156 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pommes de terre françaises à chair ferme
• 12 cl Crème fraîche entière bio
• 18 cl Lait entier
• 30 g Beurre AOP
• 10 g Ail frais
• 120 g Comté AOP râpé
• 1 g Noix de muscade
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Étape 1 : Épluchez les pommes de terre (ou gardez la peau si bio !), tranchez-les très fines avec un couteau ou une mandoline. Plongez-les 5min dans l'eau froide pour enlever l'amidon, puis égouttez bien.
• Étape 2 : Dans une casserole, versez le lait et la crème. Chauffez doucement sans bouillir. Ajoutez l'ail émincé très fin, laissez infuser 5min. Salez, poivrez et muscadez légèrement. Goûtez : le mélange doit être savoureux car les pommes de terre vont absorber.
• Étape 3 : Beurrez un plat à gratin. Déposez une couche de pommes de terre, puis versez un peu de crème. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par du fromage râpé et quelques noisettes de beurre sur le dessus.
• Étape 4 : Enfournez 50-55min à 180°C (four classique). Le gratin doit être doré et les pommes de terre tendres à la fourchette. Le dessus doit être croustillant, jamais noirci.
• Étape 5 : Laissez reposer 10min avant de servir. C'est meilleur chaud !
• Conseil bonus : Préparez le gratin 2-3h avant cuisson et laissez reposer au frais. Ça aide les saveurs à se mélanger et la cuisson sera plus homogène.

Astuces du chef

Tranchez les pommes de terre très fines (3mm) à la mandoline pour une cuisson homogène. Ne pas peler : la peau apporte texture et minéraux. Préparez le mélange lait-crème 1-2h avant cuisson pour une meilleure imprégnation.

Nutrition

Calories: 156kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 6.2gFat: 9.8gLipides saturés: 6.1gSodium: 0.42mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g

Vous avez votre gratin dauphinois maison ! Servez-le chaud, accompagné d’une belle salade verte ou de crudités. Il se réchauffe sans problème et peut même se préparer la veille. Un intemporel qui ravit toujours à table.