Gratin d’aubergines parmigiana maison : saveur italienne, recette simple et généreuse

Envie d’un plat italien qui sent bon la cuisine de grand-mère ? Cette parmigiana maison est simple, généreuse, et régale toute la famille. Avec de vrais fromages et des aubergines tendres, c’est un vrai réconfort du dimanche.

Gratin d'aubergines parmigiana maison : saveur italienne, recette simple et généreuse

Gratin d'aubergines maison, saveurs italiennes authentiques. Simple à préparer, délicieux préparé la veille. Protéines fromage, légumes frais, parfait pour toute la famille. Un classique réinventé avec des ingrédients locaux et bio.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Aubergines surgelées tranchées
• 48 cl Sauce tomate prête
• 150 g Mozzarella râpée
• 90 g Parmesan râpé
• 10 g Basilic surgelé haché
• 48 ml Huile d'olive extra vierge
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Jour 1 – Préparez la veille : Égouttez vos aubergines surgelées dans une passoire (30 min). Versez un peu d'huile d'olive dans un grand plat à gratin.
• Jour 1 – Montage du gratin : Alternez couches : aubergines → sauce tomate → mélange mozzarella + parmesan + basilic. Recommencez jusqu'en haut. Terminez par fromage râpé.
• Jour 1 – Au réfrigérateur : Couvrez le plat, mettez à +3°C (frigo). Les saveurs vont se développer toute la nuit.
• Jour 2 – Cuisson : Préchauffez four 200°C (thermostat 6-7). Enfournez votre gratin 35 min. Le fromage doit être doré et croustillant.
• Jour 2 – Avant de servir : Attendez 5 min à la sortie du four pour que ça tienne bien. Servez chaud avec une salade verte ou un mesclun citronnés.
• Astuce conservation : Réchauffez les restes au four 200°C pendant 15-20 min. C'est encore meilleur !

Astuces du chef

Préparez votre gratin la veille et mettez-le au four le jour même : les saveurs se développent, c'est moins de travail jour J, et c'est meilleur ! Égouttez bien vos aubergines pour éviter l'eau de végétation.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 8.5gFat: 11.3gLipides saturés: 5.2gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.8g

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou d’une roquette citronnée. Vos restes (il n’y en aura pas !) se réchauffent parfaitement au four. Un classique intemporel qui plaît à tous les âges.