Gratin d'aubergines parmigiana maison : saveur italienne, recette simple et généreuse
Gratin d'aubergines maison, saveurs italiennes authentiques. Simple à préparer, délicieux préparé la veille. Protéines fromage, légumes frais, parfait pour toute la famille. Un classique réinventé avec des ingrédients locaux et bio.
Ingrédients
- 900 g Aubergines surgelées tranchées
- 48 cl Sauce tomate prête
- 150 g Mozzarella râpée
- 90 g Parmesan râpé
- 10 g Basilic surgelé haché
- 48 ml Huile d'olive extra vierge
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour 1 – Préparez la veille : Égouttez vos aubergines surgelées dans une passoire (30 min). Versez un peu d'huile d'olive dans un grand plat à gratin.
- Jour 1 – Montage du gratin : Alternez couches : aubergines → sauce tomate → mélange mozzarella + parmesan + basilic. Recommencez jusqu'en haut. Terminez par fromage râpé.
- Jour 1 – Au réfrigérateur : Couvrez le plat, mettez à +3°C (frigo). Les saveurs vont se développer toute la nuit.
- Jour 2 – Cuisson : Préchauffez four 200°C (thermostat 6-7). Enfournez votre gratin 35 min. Le fromage doit être doré et croustillant.
- Jour 2 – Avant de servir : Attendez 5 min à la sortie du four pour que ça tienne bien. Servez chaud avec une salade verte ou un mesclun citronnés.
- Astuce conservation : Réchauffez les restes au four 200°C pendant 15-20 min. C'est encore meilleur !
Astuces du chef
Préparez votre gratin la veille et mettez-le au four le jour même : les saveurs se développent, c'est moins de travail jour J, et c'est meilleur ! Égouttez bien vos aubergines pour éviter l'eau de végétation.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 8.5gFat: 11.3gLipides saturés: 5.2gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.8g