Gnocchis maison au beurre noisette et sauge fraîche : la recette simple et gourmande

Les gnocchis, c’est une pâte à base de pommes de terre : simple, économe, et infiniment réconfortante. Quand on la couvre de beurre noisette chaud parfumé à la sauge fraîche, on crée un plat d’une élégance surprenanteelle. Cette recette demande peu d’ingrédients, mais du soin : c’est là que réside toute la magie.

Gnocchis maison au beurre noisette et sauge fraîche : la recette simple et gourmande

Les gnocchis au beurre noisette, c'est l'élégance simple : des gnocchis moelleux artisanaux enrobés de beurre doré et parfumé à la sauge fraîche. Un classique italien revisité à la française avec produits de qualité, prêt en 30 minutes pour toute la famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Gnocchis de pommes de terre artisanaux
• 50 g Beurre doux AOP
• 70 g Parmesan AOP râpé
• 20 g Sauge fraîche
• 25 g Pignons de pin
• 90 cl Eau
• 6 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Remplissez une grande casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Vous saurez que c'est prêt quand l'eau frémit vraiment.
• Versez les gnocchis dans l'eau bouillante. Attendez 3-4 min : ils vont d'abord couler, puis remonter à la surface. Dès qu'ils flottent, c'est cuit. Égouttez-les doucement dans une passoire fine.
• Pendant ce temps, chauffez le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Vous verrez d'abord des bulles, puis progressivement le beurre va dorer et sentir la noisette grillée. C'est là qu'il faut l'arrêter—ne le laissez pas brunir trop. Ajoutez la sauge fraîche juste à la fin.
• Versez les gnocchis chauds dans le beurre noisette. Mélangez délicatement. Saupoudrez de parmesan râpé, finissez avec quelques feuilles de sauge fraîche croustillantes.
• Servez très chaud, dans des assiettes chaudes de préférence. Un tour de moulin à poivre : voilà le plat terminé.

Astuces du chef

Si vous trouvez des gnocchis artisanaux frais chez un producteur local ou en AMAP, c'est eux qu'il faut choisir : texture bien plus fondante que l'industriel surgelé. Et le beurre noisette ? Testez à feu moyen : il doit mousser et dorer, pas brûler. Dès qu'il sent la noisette grillée, c'est le moment.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 7.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 380mgFibre: 1.1gSucre: 0.8g

Un plat qui ravit enfants comme adultes, à la table du dimanche ou en semaine. N’hésitez pas à chercher des gnocchis artisanaux frais auprès de producteurs locaux : la différence se sent immédiatement sur l’assiette. Et si vous en avez, sauge fraîche du jardin, c’est encore mieux.