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Découvrez une recette simple, végétarienne et riche en protéines : des galettes moelleuses de haricots rouges, façonnées maison et généreuses en saveurs. Accompagnées d’un guacamole frais et onctueux, elles régalent petits et grands en moins d’une heure.
Galettes de Haricots Rouges Tex-Mex & Guacamole Maison : Gourmand et Riche en Protéines
Galettes moelleuses de haricots rouges biologiques, généreuses en saveurs tex-mex, garnies de guacamole onctueux : un plat complet, végétarien, prêt en 50 minutes. Bonnes graisses (avocats), fibres, fer : idéal pour les repas en famille.
Ingrédients
- 360 g Haricots rouges écrasés
- 120 g Maïs
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 1 bouquets Coriandre fraîche
- 50 g Chapelure
- 2 pièces Œuf
- 2 pièces Avocat
- 1 pièces Citron vert
- 60 g Oignons rouges
Instructions
- Jour précédent (optionnel) : Faites cuire 400 g haricots rouges secs trempés (ou 800 g en conserve bio) à l'eau frémissante 1h30 jusqu'à tendreté, égouttez, refroidissez au frigo.
- Matin du jour J : Mixez grossièrement 400 g haricots rouges cuits, 150 g maïs doux, 1 c. à café cumin, 1/2 c. à café paprika, 1 œuf, 60 g chapelure fine, 15 g coriandre fraîche ciselée, 1 pincée sel. Malaxez 2 min : la texture reste friable-compacte.
- Façonnage : Façonnez 4 galettes épaisses (6 cm diam.) avec les mains humides, réservez 1h au frigo sur assiette.
- Cuisson : Huilez légèrement 2 galettes, posez sur plaque four à 200°C, laissez dorer 18–20 min jusqu'à cœur chaud.
- Guacamole fraîche : Écrasez 2 avocats mûrs à la fourchette, versez immédiatement jus 1 citron vert entier, mélangez 1/2 oignon rouge ciselé très fin, 1 tomate concassée, quelques feuilles coriandre fraîche, 1 pincée sel. Préparez 30 min avant service max.
- Service : Posez galette brûlante dans l'assiette, déposez côté une grosse cuillère guacamole, accompagnez salade croquante ou tomate nature.
Astuces du chef
Préparez les galettes la veille et conservez-les au frigo : vous gagnerez 20 min le jour J. Le guacamole se fait 1h avant service maximum pour éviter noircissement ; un trait de jus de citron vert en surface fait toute la différence.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 5.8gFat: 5.1gLipides saturés: 1.2gSodium: 280mgFibre: 4.6gSucre: 1.2g
Ces galettes bio sont un excellent moyen d’introduire les légumineuses à table sans renier gourmandise ni texture. Riches en fer, fibres et protéines végétales, elles remplacent aisément une viande. À servir chaudes avec une salade croquante ou un coulis de tomate maison.
