Frites Croustillantes au Curry – Recette Simple et Bio pour Toute la Famille

Les frites maison, c’est l’assurance d’une recette sans conservateur ni additif. Avec des pommes de terre fraîches français et un curry bio, vous offrez à votre famille un vrai goût, pas un ersatz industriel. En 20 minutes, c’est prêt, et les enfants adoreront la couleur dorée et l’épice subtile.

Frites Croustillantes au Curry – Recette Simple et Bio pour Toute la Famille

Frites maison au curry : croustillantes dehors, fondantes dedans. Recette facile et rapide pour la famille, avec pommes de terre fraîches françaises et épice bio. Prêtes en 20 minutes, idéales pour accompagner un burger veggie ou une omelette.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 324 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pommes de terre à chair ferme françaises
• 50 g Huile de friture tournesol haut oléique
• 5 g Curry en poudre
• 5 g Sel fin
• 1 piece(s) rouleau Papier absorbant

Instructions

 

• Étape 1 : Épluchez 600g pommes de terre à chair ferme (Bintje ou Agria). Coupez-les en bâtonnets réguliers 8-10 mm épaisseur. Mettez-les dans un saladier d'eau froide pendant 30 min pour enlever l'amidon (elles seront plus croustillantes).
• Étape 2 : Ressuyez les frites avec un torchon propre ou du papier absorbant. Très important : pas une goutte d'eau ne doit rester.
• Étape 3 : Versez 50 ml d'huile de tournesol (ou arachide raffinée) dans une friteuse ou une cocotte profonde. Chauffez à 160°C environ 5 min (testez avec un thermomètre de cuisson ou un petit morceau de pain : il doit dorer en 60 sec).
• Étape 4 : Plongez délicatement les frites (par tiers) dans l'huile chaude. Première cuisson 6 min jusqu'à mi-cuisson (elles doivent rester blanches). Égouttez sur du papier absorbant.
• Étape 5 : Remontez la température de l'huile à 180°C. Replongez les frites 3-4 min pour la finition : elles doivent être dorées et croustillantes.
• Étape 6 : Égouttez bien sur du papier absorbant frais. Saupoudrez immédiatement de curry en poudre (½ cuil. à café pour 600g frites) et un peu de sel fin. Mélangez doucement.
• Étape 7 : Servez chaud, dans l'instant. C'est le secret : les frites chaudes, c'est bon ; tièdes, c'est raté !

Astuces du chef

Conseil pratique : trempez les frites épluchées 30 min dans l'eau froide pour éliminer l'amidon en surface → elles seront bien croustillantes. Ressuyez-les impérativement avec un torchon avant la friture. Astuce zéro-déchet : réutilisez les parures (pelures) cuites avec la peau en chips au four 200°C, 12 min, salées au sel fin.

Nutrition

Calories: 324kcalCarbohydrates: 36.5gProtéines: 2.1gFat: 17.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 640mgFibre: 3.2gSucre: 0.8g

Servez les frites immédiatement, chaudes et bien égouttées. Elles ne se réchauffent pas bien (perte de croustillant) ; mieux vaut les faire nature puis assaisonner à la commande. Vous pouvez réutiliser l’huile de friture 2-3 fois si vous la filtrez : versez-la dans un bocal, laissez les dépôts se déposer au fond, puis versez doucement en veillant à laisser la lie. Astuce écolo : compostez les pelures ou faites-en chips !