Fondue de tomates au basilic : la vraie sauce tomate maison

Voici la vraie recette de la fondue de tomates : celle que les grands-mères faisaient, sans arôme ni conservateur. Tomates fraîches, oignons, ail et basilic, rien de plus. Une sauce universelle, bonne pour les pâtes, le riz, les œufs, les poissons et même les légumes rôtis.

Fondue de tomates au basilic : la vraie sauce tomate maison

Une sauce tomate maison simple, gourmande et saine : oignons, ail, tomates fraîches et basilic. Parfaite pour les pâtes, le riz ou les légumes rôtis en famille. Prête en moins d'une heure, 100% naturelle.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Tomates concassées en conserve
• 120 g Oignons
• 5 g Ail en purée
• 15 g Basilic frais
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparer les oignons : Épluchez 2 oignons, coupez-les en petits dés (2-3 mm). Pressez ou écrasez 3-4 gousses d'ail.
• Cuire douceur : Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, faites-la chauffer doucement. Ajoutez oignons, laissez-les devenir translucides (3-4 min), sans les colorer. Ajoutez l'ail, remuez 30 sec.
• Ajouter les tomates : Versez vos 13 kg (ou 1,5 kg pour 4 pers) de tomates concassées bio. Si tomates fraîches : les monder 30 sec à l'eau chaude, peler et concasser à la main. Bien mélanger.
• Cuire 30-35 min : Couvrir, baisser le feu. Laisser mijoter tranquille (ne pas faire bouillir). De temps en temps, remuer. La sauce doit épaissir, devenir rouge éclatant.
• Basilic en dernier : Une minute avant de servir, ajoutez le basilic frais ciselé (une belle poignée). Mélangez vite. Voilà !
• Service : Chaude avec pâtes, riz, œufs, poisson. Froide ? Attendez qu'elle refroidisse, garder au frais 3 jours max.

Astuces du chef

En saison (juin-septembre), prendre tomates bio du marché, les monder à l'eau chaude 30 sec et les peler : gain de saveur garantie. Le basilic frais s'ajoute APRÈS cuisson pour garder couleur et arôme. Congélation possible : porter à +3°C avant surgélation, se conserve 3 mois.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 1.2gFat: 4.1gLipides saturés: 0.6gSodium: 0.38mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g

Gardez cette recette à portée : elle se prépare une fois par semaine et se réchauffe tous les jours. Vous pouvez la congeler sans problème. Et si vous achetez vos tomates au marché ou à une AMAP, vous faites le plein de saveur tout en soutenant les producteurs locaux.