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Voilà un classique de la cuisine française qui ravit chaque fois : une viande fondante enveloppée dans une croûte de pommes de terre dorée et croustillante. C’est le genre de plat qui semble compliqué mais qui est en réalité très accessible !
Filet mignon en croûte de pommes de terre : la recette festive et facile
Un plat de fête accessible : viande tendre et fine enveloppée d'une croûte croustillante de pommes de terre. Parfait pour impressionner en famille avec des produits simples et frais !
Ingrédients
- 900 g Filet mignon
- 240 g Pommes de terre râpées
- 30 g Beurre
Instructions
- Préparation : éplucher et râper les pommes de terre crues, bien les essorer dans un linge propre (c'est important pour la croustillant !), puis réserver.
- Marquer la viande : faire chauffer une poêle, y saisir le filet mignon 1-2 min de chaque côté à feu vif pour l'initialiser.
- Préparer la croûte : mélanger pommes de terre essorées, beurre mou, ail haché fin, sel et poivre. Appliquer ce mélange sur le dessus du filet.
- Cuisson : mettre la viande au four préchauffé à 180°C pendant 15-18 min. La croûte devient dorée, la viande reste rosée à cœur (vérifier à la fourchette).
- Repos : laisser reposer 5 min hors du feu, puis servir avec un jus simple ou une sauce beurre blanc.
Astuces du chef
Bien essorer les pommes de terre râpées dans un linge propre : c'est le secret pour une croûte croustillante, pas bavarde ! Marquez la viande à feu vif 1-2 min par face avant d'ajouter la croûte.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 22.5gFat: 10.5gLipides saturés: 5.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g
Servez ce filet mignon avec une sauce simple (jus de viande ou beurre blanc) et des légumes verts. Un plat qui plaît aux enfants comme aux adultes, et qui se prépare en moins d’une heure du début à la fin.
