Filet mignon en croûte de pommes de terre : la recette festive et facile
Un plat de fête accessible : viande tendre et fine enveloppée d'une croûte croustillante de pommes de terre. Parfait pour impressionner en famille avec des produits simples et frais !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet mignon
- 240 g Pommes de terre râpées
- 30 g Beurre
- 4.8 g Ail
Instructions
- Préparation : éplucher et râper les pommes de terre crues, bien les essorer dans un linge propre (c'est important pour la croustillant !), puis réserver.
- Marquer la viande : faire chauffer une poêle, y saisir le filet mignon 1-2 min de chaque côté à feu vif pour l'initialiser.
- Préparer la croûte : mélanger pommes de terre essorées, beurre mou, ail haché fin, sel et poivre. Appliquer ce mélange sur le dessus du filet.
- Cuisson : mettre la viande au four préchauffé à 180°C pendant 15-18 min. La croûte devient dorée, la viande reste rosée à cœur (vérifier à la fourchette).
- Repos : laisser reposer 5 min hors du feu, puis servir avec un jus simple ou une sauce beurre blanc.
Astuces du chef
Bien essorer les pommes de terre râpées dans un linge propre : c'est le secret pour une croûte croustillante, pas bavarde ! Marquez la viande à feu vif 1-2 min par face avant d'ajouter la croûte.
Nutrition
Portion: 195.8gCalories: 329kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 40gFat: 15.4gLipides saturés: 7gSodium: 96.1mgFibre: 0.9gSucre: 0.4g