Endives grillées maison : la recette simple et savoureuse de l’automne

Les endives sont le légume vedette de la saison froide : tendres, légèrement amères, délicieuses grillées. Cette recette ultra-simple valorise le produit frais sans détour : juste huile d’olive, sel, poivre. À faire en famille, c’est un légume qui séduit même les enfants grâce au léger caramélisage du grill.

Endives grillées maison : la recette simple et savoureuse de l'automne

Endives grillées à l'huile d'olive : légume d'automne-hiver, tendre et légèrement sucré après cuisson. Recette simple, saine, 100% végétal à servir en accompagnement ou entrée. À faire en 45 min avec des endives du marché local.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Endives
• 4 cl Huile d'olive
• 2 g Poivre noir moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez les endives : nettoyez-les sous l'eau froide, éliminez les feuilles abîmées. Séchez bien avec un torchon. Fendez-les en deux dans la longueur (pour 4 personnes : 8 demi-endives = 600g environ).
• Assaisonnement : mélangez l'huile d'olive dans un bol avec sel et poivre frais moulu. Badigeonnez généreusement les endives sur les deux faces.
• Cuisson : chauffez une plancha ou un grill bien chaud (feu moyen-vif). Déposez les endives côté coupé vers le bas. Laissez 8-10 min sans déranger (elles doivent être dorées/caramélisées). Retournez, cuisez encore 8-10 min l'autre face.
• Service : dressez sur assiettes chaudes immédiatement. Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron frais ou du parmesan râpé. À accompagner d'un poulet, d'un poisson ou simplement avec du pain complet.

Astuces du chef

Choisissez des endives fermes et blanches au marché. Avant de griller, essuyez-les bien après nettoyage pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau. Grillez à feu moyen-vif 8-10 min par face pour un caramélisage léger sans noircissement. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.18gSodium: 245mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g

Accompagnement parfait pour un poulet rôti, un poisson blanc ou un fromage frais. Vous pouvez aussi proposer les endives tièdes en salade. Conservez-les au frais 2 jours et réchauffez 5 min avant service. Une vraie recette maison, sans secret d’usine.