Endives grillées maison : la recette simple et savoureuse de l'automne
Endives grillées à l'huile d'olive : légume d'automne-hiver, tendre et légèrement sucré après cuisson. Recette simple, saine, 100% végétal à servir en accompagnement ou entrée. À faire en 45 min avec des endives du marché local.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 4 cl Huile d'olive
- 2 g Poivre noir moulu
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez les endives : nettoyez-les sous l'eau froide, éliminez les feuilles abîmées. Séchez bien avec un torchon. Fendez-les en deux dans la longueur (pour 4 personnes : 8 demi-endives = 600g environ).
- Assaisonnement : mélangez l'huile d'olive dans un bol avec sel et poivre frais moulu. Badigeonnez généreusement les endives sur les deux faces.
- Cuisson : chauffez une plancha ou un grill bien chaud (feu moyen-vif). Déposez les endives côté coupé vers le bas. Laissez 8-10 min sans déranger (elles doivent être dorées/caramélisées). Retournez, cuisez encore 8-10 min l'autre face.
- Service : dressez sur assiettes chaudes immédiatement. Vous pouvez ajouter un trait de jus de citron frais ou du parmesan râpé. À accompagner d'un poulet, d'un poisson ou simplement avec du pain complet.
Astuces du chef
Choisissez des endives fermes et blanches au marché. Avant de griller, essuyez-les bien après nettoyage pour éviter qu'elles ne rendent de l'eau. Grillez à feu moyen-vif 8-10 min par face pour un caramélisage léger sans noircissement. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 1.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.18gSodium: 245mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g