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Les endives braisées, c’est LA recette de confort automnal et hivernal. Avec juste du vin blanc, du beurre et quelques aromates, vous obtenez un légume fondant et légèrement sucré qui ravit petits et grands. Facile à cuisiner, économique et tellement meilleur que les surgelés.
Endives Braisées au Vin Blanc : La Recette Réconfortante de l'Automne
Les endives braisées, c'est la recette d'automne par excellence : fondantes, légèrement amères, rehaussées par le vin blanc. Simple à préparer, économique, et parfaite pour utiliser les produits du marché de saison.
Ingrédients
- 780 g Endives
- 120 g Oignons
- 5 cl Vin blanc sec
- 9 cl Bouillon de légumes
- 30 g Beurre
- 3 g Thym frais
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez et épluchez les endives. Avec un couteau pointu, piquez la base de chacune pour ôter l'amertume. Émincez les oignons finement.
- Dans une cocotte ou plat allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir légèrement les oignons (2-3 min sans les dorer). Disposez les endives debout dans la cocotte, salez et poivrez.
- Versez le vin blanc, puis le bouillon jusqu'à mi-hauteur. Posez quelques branches de thym frais. Couvrez avec un couvercle ou du papier cuisson + couvercle.
- Enfournez à 170°C pendant 45 min. Les endives doivent être très tendres. Vous pouvez piquer à la fourchette pour vérifier.
- Servez chaud en accompagnement ou plat principal. Vous pouvez aussi préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement au four : c'est encore meilleur.
Astuces du chef
Piquez la base de chaque endive avec un couteau pointu pour éviter l'amertume. Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer doucement au four : les saveurs n'en seront que meilleures. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'un bon pain complet.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 180mgFibre: 2gSucre: 1.6g
Servez chaud avec du pain grillé ou en accompagnement d’un bon poisson blanc. Vous pouvez aussi préparer cette recette l’avant-veille et la réchauffer : les saveurs se développeront davantage. N’hésitez pas à utiliser du vin blanc sec de qualité : c’est lui qui donne tout le caractère.
