Name: Émincé de dinde au curry et lait de coco — Saveurs exotiques maison
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 720 g Filet de dinde émincé; 150 g Oignons surgelés; 24 cl Lait de coco; 10 g Curry en poudre; 9 g Gingembre surgelé; 6 g Ail en purée; 10 g Coriandre surgelée; 25 g Huile de tournesol; 7 g Sel fin; 1 g Poivre blanc moulu

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Cuisine saine et savoureuse en 70 minutes chrono. Dinde tendre, sauce veloutée curry-coco, protéines complètes famille. Recette scalable 4 à 12 personnes, adaptable sans gluten, vegan facile.

Émincé de dinde au curry - Recette restauration collective

Émincé de dinde au curry et lait de coco — Saveurs exotiques maison

Dinde tendre et juteuse enrobée de sauce curry-coco généreuse, prête en moins d'une heure. Recette familiale équilibrée, adaptable vegan avec tofu fumé. Parfum d'Asie du Sud-Est à table, sans prise de tête.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 25

Temps total 1 10

Portions personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

720 g Filet de dinde émincé
150 g Oignons surgelés
24 cl Lait de coco
10 g Curry en poudre
9 g Gingembre surgelé
6 g Ail en purée
10 g Coriandre surgelée
25 g Huile de tournesol
7 g Sel fin
1 g Poivre blanc moulu

Instructions

Préparez la veille : émincez oignons frais, pelez gingembre, pressez ail frais. Rangez dans boîtes hermétiques frigo.
Jour J : Chauffez huile cuisson grande cocotte ou wok feu vif 2 min. Plongez dinde émincée par portions, saisissez 3-4 min jusqu'à dorage léger (ne pas cuire complètement). Sortez, réservez assiette.
Même cocotte : oignons frais 3 min, ajoutez curry poudre + gingembre + ail, versez lait coco progressivement en remuant. Doux, homogène. Remettez dinde, laissez mijoter couvert feu doux 12-15 min — viande tendre, sauce onctueuse.
Goûtez, rectifiez sel/curry. Parsemez coriandre fraîche minute avant de servir. Chaud sur riz basmati, nouilles fraiches ou pâtes courtes.
Reste : refroidissez vite 30 min air libre, puis frigo hermétique. Bon J+1, meilleur même J+2. À adapter vegan : remplacez dinde par tofu fumé émincé, cuisson -5 min.

Astuces du chef

Préparez vos oignons et gingembre frais la veille, conservez au frais. Ne surchauffez pas après ajout du lait de coco : une saisir rapide à feu vif puis sauce douce garantit dinde moelleuse. Servez sur riz basmati ou nouilles — les enfants adorent !

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.5gSucre: 1.2g

À savourer en famille, avec riz blanc, riz complet ou nouilles fraîches. Reste jour +1 au frigo — parfait lunch du lendemain. Variante vegan : remplacez dinde par tofu fumé, saveur identique, cuisine +rapide de 5 min.

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