Émincé de dinde au curry et lait de coco — Saveurs exotiques maison
Dinde tendre et juteuse enrobée de sauce curry-coco généreuse, prête en moins d'une heure. Recette familiale équilibrée, adaptable vegan avec tofu fumé. Parfum d'Asie du Sud-Est à table, sans prise de tête.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Filet de dinde émincé
- 150 g Oignons surgelés
- 24 cl Lait de coco
- 10 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 10 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile de tournesol
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte à feu vif. Faites-y saisir le filet de dinde émincé en plusieurs fois, sans entasser, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré sur toutes les faces, puis réservez-le.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons surgelés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez le curry en poudre, le gingembre surgelé et l'ail en purée, et laissez chauffer quelques instants en remuant, sans laisser brûler.
- Versez le lait de coco petit à petit en remuant, pour obtenir une sauce lisse. Remettez la dinde dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à ce que la dinde soit cuite à cœur, sans trace rosée, et la sauce nappante. Ne prolongez pas la cuisson : l'émincé se dessèche.
- Salez et poivrez avec le sel fin et le poivre blanc moulu, ajoutez la coriandre surgelée hors du feu, mélangez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez la dinde en plusieurs fois dans la cocotte bien chaude : trop de viande d'un coup refroidit le fond, elle rend son eau et bout au lieu de dorer.
Astuces : Refroidi sans attendre et couvert, le plat se garde au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et se congèle aussi. Réchauffez-le à feu doux jusqu'à frémissement, puis ajoutez la coriandre à ce moment-là.
Nutrition
Portion: 195.5gCalories: 260kcalCarbohydrates: 3.4gProtéines: 28.5gFat: 14.3gLipides saturés: 7.8gSodium: 157.4mgFibre: 2.2gSucre: 2.1g