Émincé de dinde au curry et lait de coco — Saveurs exotiques maison
Dinde tendre et juteuse enrobée de sauce curry-coco généreuse, prête en moins d'une heure. Recette familiale équilibrée, adaptable vegan avec tofu fumé. Parfum d'Asie du Sud-Est à table, sans prise de tête.
Ingrédients
- 720 g Filet de dinde émincé
- 150 g Oignons surgelés
- 24 cl Lait de coco
- 10 g Curry en poudre
- 9 g Gingembre surgelé
- 6 g Ail en purée
- 10 g Coriandre surgelée
- 25 g Huile de tournesol
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez la veille : émincez oignons frais, pelez gingembre, pressez ail frais. Rangez dans boîtes hermétiques frigo.
- Jour J : Chauffez huile cuisson grande cocotte ou wok feu vif 2 min. Plongez dinde émincée par portions, saisissez 3-4 min jusqu'à dorage léger (ne pas cuire complètement). Sortez, réservez assiette.
- Même cocotte : oignons frais 3 min, ajoutez curry poudre + gingembre + ail, versez lait coco progressivement en remuant. Doux, homogène. Remettez dinde, laissez mijoter couvert feu doux 12-15 min — viande tendre, sauce onctueuse.
- Goûtez, rectifiez sel/curry. Parsemez coriandre fraîche minute avant de servir. Chaud sur riz basmati, nouilles fraiches ou pâtes courtes.
- Reste : refroidissez vite 30 min air libre, puis frigo hermétique. Bon J+1, meilleur même J+2. À adapter vegan : remplacez dinde par tofu fumé émincé, cuisson -5 min.
Astuces du chef
Préparez vos oignons et gingembre frais la veille, conservez au frais. Ne surchauffez pas après ajout du lait de coco : une saisir rapide à feu vif puis sauce douce garantit dinde moelleuse. Servez sur riz basmati ou nouilles — les enfants adorent !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 22.5gFat: 8.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.65mgFibre: 0.5gSucre: 1.2g