Name: Cuisses de poulet au miel et moutarde : rôti croustillant et fondant
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 1200 g Cuisses de poulet; 50 g Miel toutes fleurs; 70 g Moutarde à l'ancienne; 9 g Ail en purée; 3 g Thym séché; 18 cl Fond de volaille; 25 g Huile neutre; 10 g Beurre doux; 7 g Sel fin; 1 g Poivre noir moulu

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Voici une recette simple et goûteuse que toute la famille adorera : poulet rôti sucré-salé aux saveurs de miel et moutarde. Préparez-la dimanche ou en semaine, elle est rapide et demande peu de surveillance. Le secret ? Une bonne marinade la veille et des brossages réguliers pour une peau croustillante et dorée.

Cuisses de poulet au miel et moutarde - Recette restauration collective

Cuisses de poulet au miel et moutarde : rôti croustillant et fondant

Poulet rôti sucré-salé : une recette maison facile, savoureuse et dorée. Préparez miel-moutarde la veille, enfournez 50 min, reposez 10 min : la viande sera moelleuse et la peau croustillante. Parfait en famille, même avec enfants.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 50

Temps total 1 35

Portions personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

1200 g Cuisses de poulet
50 g Miel toutes fleurs
70 g Moutarde à l'ancienne
9 g Ail en purée
3 g Thym séché
18 cl Fond de volaille
25 g Huile neutre
10 g Beurre doux
7 g Sel fin
1 g Poivre noir moulu

Instructions

Veille : Mélanger dans un bol 400g miel, 600g moutarde, 75g ail écrasé frais, 25g thym séché, sel et poivre. Badigeonner les 4 cuisses dedans, couvrir film alu, réfrigérateur toute la nuit.
Jour J : Préchauffer four à 180°C. Disposer cuisses peau vers le haut sur plat rôtisserie avec oignons émincés dessous. Verser un demi-verre de fond de volaille ou eau.
Enfourner 50 min environ. Toutes les 15-20 min, badigeonner cuisses avec sauce du plat à l'aide d'un pinceau pour bien les dorer. Vérifier cuisson : piquer avec couteau : jus doit être clair, pas rosé.
Sortir du four, laisser reposer 10 min couvert film alu : cela gardera la viande moelleuse et les jus internes bien répartis.
Servir chaud avec la sauce du plat. Vous pouvez ajouter légumes rôtis (carottes, navets, oignons) dans le même plat les 20 dernières minutes de cuisson.

Astuces du chef

Préparez votre marinade miel-moutarde la veille au soir : elle pénètrera mieux la viande. Le jour J, brossez 3 fois pendant cuisson pour une belle caramélisation dorée. Laissez reposer 10 min sous film alu : les jus se redistribueront, la viande sera encore plus tendre.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.4mgSucre: 2.8g

Servez vos cuisses chaudes avec un riz parfumé, des légumes rôtis (carottes, navets, oignons) ou une salade verte. Conseil famille : les enfants adorent cette sauce miel-moutarde qui relève subtilement la viande sans être épicée. Conservez les restes 2-3 jours au frais et servez froids en salade ou sandwich.

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