Cuisses de poulet au miel et moutarde : rôti croustillant et fondant
Poulet rôti sucré-salé : une recette maison facile, savoureuse et dorée. Préparez miel-moutarde la veille, enfournez 50 min, reposez 10 min : la viande sera moelleuse et la peau croustillante. Parfait en famille, même avec enfants.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 50 g Miel toutes fleurs
- 70 g Moutarde à l'ancienne
- 9 g Ail en purée
- 3 g Thym séché
- 18 cl Fond de volaille
- 25 g Huile neutre
- 10 g Beurre doux
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Veille : Mélanger dans un bol 400g miel, 600g moutarde, 75g ail écrasé frais, 25g thym séché, sel et poivre. Badigeonner les 4 cuisses dedans, couvrir film alu, réfrigérateur toute la nuit.
- Jour J : Préchauffer four à 180°C. Disposer cuisses peau vers le haut sur plat rôtisserie avec oignons émincés dessous. Verser un demi-verre de fond de volaille ou eau.
- Enfourner 50 min environ. Toutes les 15-20 min, badigeonner cuisses avec sauce du plat à l'aide d'un pinceau pour bien les dorer. Vérifier cuisson : piquer avec couteau : jus doit être clair, pas rosé.
- Sortir du four, laisser reposer 10 min couvert film alu : cela gardera la viande moelleuse et les jus internes bien répartis.
- Servir chaud avec la sauce du plat. Vous pouvez ajouter légumes rôtis (carottes, navets, oignons) dans le même plat les 20 dernières minutes de cuisson.
Astuces du chef
Préparez votre marinade miel-moutarde la veille au soir : elle pénètrera mieux la viande. Le jour J, brossez 3 fois pendant cuisson pour une belle caramélisation dorée. Laissez reposer 10 min sous film alu : les jus se redistribueront, la viande sera encore plus tendre.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.4mgSucre: 2.8g