Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’été, quand les courgettes sont au marché, c’est le moment pour cette recette simple et rapide. Juste trois ingrédients vedettes et une technique qui change tout : l’ail et le basilic frais feront toute la différence.
Courgettes sautées à l'ail et basilic frais : la recette estivale facile et savoureuse
Courgettes tendres, ail doré et basilic parfumé en 30 minutes chrono. Le secret : une cuisson douce qui préserve la saveur et les vitamines. Un classique méditerranéen simple et délicieux.
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 10 g Ail frais
- 15 g Basilic frais
- 4 g Sel fin
- 5 g Poivre noir
Instructions
- Nettoyez les courgettes sous eau froide. Coupez-les en tronçons réguliers d'environ 1 cm. Épluchez et éminchez finement l'ail frais.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, versez l'ail : laissez-le « suer » 3-4 minutes sans le laisser noircir. C'est là que se font tous les arômes.
- Ajoutez les courgettes. Sautez à feu moyen 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Salez et poivrez au goût.
- 30 secondes avant de servir, chiffonnez (écrasez légèrement) le basilic frais avec vos mains et versez-le dans la poêle. Mélangez tout doucement.
- Servez chaud, à peine tiède si vous préférez l'été. Accompagne viandes, poisson ou œufs.
Astuces du chef
Chiffonnez le basilic avec vos mains plutôt que de le couper au couteau : vous préservez ses huiles essentielles et le parfum est incomparable. L'ail ne doit jamais noircir : une chaleur modérée suffit.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.2gFat: 5.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 280mgFibre: 1.1gSucre: 1.8g
Un accompagnement léger qui se marie avec tout : viandes, poisson, œufs ou risotto. À préparer en 30 minutes, parfait en semaine. Trouvez vos courgettes et votre basilic au marché de quartier : vous sentirez la différence immédiatement.
