Courgettes sautées croustillantes au gingembre frais – Recette facile 15 min

Voici comment transformer vos courgettes de marché en un plat savoureux et coloré en un quart d’heure ! Gingembre frais, soja équilibré, sauté à la wok : c’est léger, c’est goûteux, c’est du vrai. Recette zéro déchet si vous conservez les épluchures bio pour un bouillon maison.

Courgettes sautées croustillantes au gingembre frais – Recette facile 15 min

Courgettes sautées au gingembre : croustillantes, légères et pleines de saveur asiatique en moins de 15 minutes. Recette famille facile, 100% légumes frais. Astuce : les tailler la veille pour éviter qu'elles rendent trop d'eau à la cuisson.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 12 minutes min

Temps total 37 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 42 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Courgettes
• 9 g Gingembre frais
• 5 g Ail
• 30 g Oignons nouveaux
• 18 ml Sauce soja
• 36 ml Huile de tournesol
• 6 ml Huile de sésame
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• La veille (facultatif) : taillez vos courgettes en bâtonnets (comme des frites), déposez-les sur papier absorbant, au frais. Cela évite qu'elles rendent trop d'eau.
• Au moment de cuisiner : épluchez et émincez finement le gingembre frais (1 morceau de 3-4 cm). Pelez l'ail, écrasez-le. Nettoyez les oignons nouveaux.
• Faites chauffer 2-3 cuil. à soupe d'huile dans un wok ou grande poêle très chaude. Versez gingembre et ail, laissez 1 minute pour libérer les arômes.
• Ajoutez vos courgettes en deux fois si nécessaire, remuez sans cesse pendant 8-10 min. Elles doivent rester croquantes, légèrement dorées.
• Versez 3-4 cuil. à soupe de sauce soja mélangée à un peu d'eau, remuez 2 min. Finissez par un trait d'huile de sésame et les oignons verts coupés. Goûtez, salez si besoin.
• Servez aussitôt bien chaud, en accompagnement ou seul avec du riz.

Astuces du chef

Taillez vos courgettes la veille et stockez-les sur papier absorbant au frais : elles resteront bien croquantes à la cuisson et ne rendront pas d'eau. Conseil perso : utilisez un wok ou une grande poêle bien chaude pour que le sauté soit rapide et savoureux.

Nutrition

Calories: 42kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 1.8gFat: 1.5gLipides saturés: 0.3gSodium: 285mgFibre: 1.2gSucre: 3.1g

Servez chaud immédiatement pour garder le croquant. Excellent seul, en accompagnement de riz complet ou avec du tofu nature. À refaire régulièrement l’été : économique, frais et tellement meilleur qu’un surgelé.