Courgettes farcies ricotta-épinards : légère, généreuse et savoureuse

Voici un plat simple mais raffiné, 100% fait maison, qui valorise la belle courgette ronde d’été. Riche en légumes, en calcium (ricotta + parmesan) et sans matière grasse superflue, c’est une vraie recette de chef pour la table familiale. Prêt en 1h20, régalant 4 personnes avec élégance.

Courgettes farcies ricotta-épinards : légère, généreuse et savoureuse

Des courgettes rondes évidées et généreusement farcies de ricotta crémeuse, d'épinards savoureux et de parmesan doré. Un plat végétarien léger, savoureux et élégant, prêt en 1h20, parfait pour l'été. À déguster tiède ou froid en plateau repas.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Courgettes rondes
• 150 g Ricotta
• 120 g Épinards hachés
• 25 g Parmesan râpé
• 5 g Ail en purée
• 4 cl Huile d'olive
• 1 g Poivre blanc moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Lavez 4 belles courgettes rondes fermes. Découpez le haut comme un chapeau, évidez délicatement la chair à la cuillère (laissez 5-8 mm de parois). Blanchissez courgettes 3-4 min dans eau salée bouillante, puis refroidissez à l'eau froide.
• Préparez la farce : égouttez bien les épinards surgelés (20 min dans passoire). Mélangez ricotta, épinards, parmesan râpé, 1 gousse d'ail finement hachée, sel et poivre. Goûtez et ajustez.
• Remplissez chaque courgette de cette farce généreuse. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Arrosez légèrement d'huile d'olive (1 c. à soupe). Couvrez de papier alu.
• Enfournez 35-40 min à 200°C (four traditionnel) ou 30-35 min si four vapeur. Les courgettes doivent être tendres, la farce bien chaude. Vérifiez en enfonçant une petite lame : elle doit glisser facilement.
• Servez tiède ou froid selon envie, accompagné d'une salade verte croquante et d'un bon pain. Les restes se conservent 48h au réfrigérateur et réchauffent parfaitement 15 min à 180°C.

Astuces du chef

Choisissez courgettes bien fermes et régulières (15-18 cm) pour un évidage net. Égouttez vos épinards surgelés dégougés dans une passoire 20 min — c'est la clé pour que la farce ne détrempe pas ! Préparez la farce le matin, farcissez 2h avant cuisson.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 5.2gFat: 3.9gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.5g

Ce plat se prépare d’avance (farce + évidage la veille), se réchauffe facilement au four ou se déguste tiède. Pensez à choisir courgettes fermières chez votre producteur local — elles ont bien plus de saveur. Accompagnez d’une salade verte et d’un bon pain bis : l’été en assiette !