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Faire son coulis de pêches à la maison, c’est très simple et infiniment meilleur que les pots du commerce. Trois ingrédients, 45 minutes, et vous avez un produit artisanal qui ravira petits et grands.
Coulis de pêches maison : la vraie recette d'été en 45 minutes
Un vrai coulis de pêches comme au marché — rien que du fruit mûr, un trait de sucre bio et du citron. À la maison, c'est l'occasion de montrer aux enfants comment naît un bon produit fini.Servi tiède ou froid, sur un yaourt, une crème ou un gâteau maison, c'est la saveur de l'été en quelques minutes.
Ingrédients
- 360 g Pêches blanches ou jaunes du Sud de la France bio
- 50 g Sucre de betterave bio français
- 12 ml Jus de citron bio
- 30 ml Eau filtrée
Instructions
- Préparation : Lavez vos pêches à l'eau froide. Coupez-les en deux, ôtez le noyau, puis détaillez-les en gros quartiers. Pas besoin de peler si la peau est fine.
- Cuisson : Versez les pêches dans une casserole à fond épais avec 500 ml d'eau. Ajoutez le jus de citron frais. Chauffez doucement jusqu'à frémissement (pas d'ébullition — on préserve la saveur). Laissez frémir 20-25 min jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
- Mixage : Versez les pêches cuites avec leur jus dans un blender ou utilisez un mixer plongeant. Mixez jusqu'à texture lisse. Si vous aimez les petites fibres, mixez moins finement.
- Sucre : Goûtez. Si le coulis vous semble assez sucré, parfait — n'ajoutez rien. Sinon, versez peu à peu le sucre bio en mixant. Vous devez sentir le goût du fruit en premier.
- Refroidissement : Versez dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante 30 min. Puis mettez au réfrigérateur minimum 2h avant de servir.
- Conservation : Gardez au frigo dans un bocal hermétique 3-4 jours max. Vous pouvez aussi congeler en petites portions (bacs à glaçons ou petits pots) jusqu'à 6 mois.
- Service : Versez sur un yaourt nature, une crème, un gâteau maison ou une boule de glace. Délicieux aussi en sorbet maison ou mélangé à un fromage blanc.
Astuces du chef
Astuce famille : choisissez vos pêches à la main au marché ou à l'AMAP — elles doivent sentir bon et céder sous une pression légère du doigt. Une belle pêche mûre n'a besoin que d'un trait de sucre. Variez les plaisirs : pêches blanches (plus délicates), jaunes (plus sucrées) ou même saturn (plates et originales). Congelez l'excédent en barquettes : parfait pour les goûters de l'automne.
Nutrition
Calories: 42kcalCarbohydrates: 9.5gProtéines: 0.7gFat: 0.1gSodium: 2mgFibre: 1.3gSucre: 8.2g
Ce coulis de pêches est la recette idéale pour sensibiliser vos enfants à la saisonnalité — les pêches en juillet-septembre, point. C’est aussi une belle occasion de visiter votre AMAP ou marché local pour choisir ensemble les fruits.
Congelé en petites portions, il vous sauve les goûters d’automne ou les desserts de dernière minute. Et surtout, c’est du vrai, du bio, du français : ce qu’on aime mettre dans l’assiette de nos enfants.
