Congri cubain maison : riz, haricots rouges et sofrito — la recette complète et pas chère

Le congri cubain, c’est le secret des families caribéennes pour un repas complet, savoureux et économique. Riz et haricots rouges s’associent pour offrir des protéines végétales de qualité, tandis que le sofrito aromatique — oignons, ail, poivrons — donne toute la saveur de La Havane.

Congri cubain maison : riz, haricots rouges et sofrito — la recette complète et pas chère

Le congri cubain c'est l'alliance gagnante du riz français et des haricots rouges : un plat complet, savoureux, 100% végétal. Préparation facile, budget serré, et vos enfants redemandent.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Riz long grain - Riz de Camargue IGP de préférence
• 120 g Haricots rouges secs
• 90 g Tomates concassées
• 90 g Poivrons rouges
• 90 g Oignons jaunes
• 10 g Ail rose
• 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 72 cl Bouillon de légumes
• 6 g Thym frais
• 2 g Feuilles de laurier
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Mettez les haricots rouges à tremper dans l'eau froide pendant une nuit (ou 8h minimum).
• Le jour suivant, égouttez, puis faites-les cuire à petits bouillons 75-90 minutes jusqu'à tendreté complète. Salez en fin de cuisson.
• Pendant ce temps, préparez le sofrito : coupez finement oignons, ail et poivrons rouges. Faites-les blondir doucement 5-7 minutes dans l'huile d'olive. Réservez.
• Cuisson du riz : portez le bouillon à ébullition, versez le riz en pluie. Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 12-14 minutes jusqu'à absorption du liquide.
• Mélangez délicatement riz cuit + haricots chauds + sofrito + tomates concassées. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
• Servez chaud ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe parfaitement à la vapeur avec un trait de bouillon.

Astuces du chef

Préparez les haricots rouges un jour avant : ils gagnent en saveur et vous gagner du temps le jour J. Le sofrito (oignons-ail-poivrons) est la clé : faites-le blondir doucement, c'est là que naît la saveur cubaine.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g

Ce plat se congèle très bien 2-3 mois et se réchauffe sans effort. N’hésitez pas à doubler la recette le week-end : vous aurez des portions toutes prêtes pour la semaine. Vos enfants le dévoreront, les budgets familiaux respirent, et c’est bon pour la planète.